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中国的美食文化源远流长 ， 因为各地的风俗和物产的不同 ， 所以也就形成了不同地域的饮食文化和菜品口味 。
中国的八大菜系是从最早的“四大菜系”川、鲁、粤和淮扬菜演变而来的 。
一个菜系的形成 ， 跟这里的交通便利情况 ， 经济水平和物产是分不开的 ， 大的菜系发源地都是从商贾云集的大城市 ， 以及交通枢纽的地方发展起来的 ， 因为这样的地方人流量大 ， 因此餐饮才能发达起来 。
中国的八大菜系包括：鲁、川、粤、苏、浙、闽、徽、湘这八大菜系 ， 其中鲁菜是唯一的源发菜系 ， 因此也被称为“八大菜系之首” 。
中国八大菜系哪一种比较赚钱
一 ， 按价钱昂贵程度来排
1.鲁菜：鲁菜是宫廷菜的代表 ， 虽然现在大街上的鲁菜馆子不多 ， 但凡是经营正宗鲁菜的 ， 菜品的售价都不便宜 ， 因为鲁菜重原料和厨艺 ， 没有十多年的鲁菜烹调技艺是不敢去鲁菜馆当大厨的 。
2.粤菜：粤菜是最能创新的菜 ， 尤其是广东因为毗邻港澳地区 ， 他们的菜可以做到中西合璧 ， 并且各种原料都可以入菜 ， 对于食材的新鲜度要求也高 ， 因此凡是五星级酒店基本都有粤菜餐厅 。
二 ， 按全国各地的开店规模来看
1.川菜：川菜属于平民菜 ， 因为选料比较便宜 ， 加上烹制时重视调味料 ， 因此厨师好培训 ， 加上菜价也便宜 ， 并且善于改变而迎合当地人的口味 ， 所以有华人的地方几乎就有川菜馆 。
2.湘菜：湘菜不同于川菜的麻辣 ， 它是辣中带鲜 ， 而且湘菜讲究小炒 ， 很少有过油和焯水的菜 ， 所以湘菜特别适合快餐 ， 也迎合了不少人的口味 ， 因此近些年湘菜馆的开店速度也是很快的 。
三 ， 哪一种菜系比较赚钱
1.现在干餐饮早就你中有我 ， 我中有你了 ， 各大菜系基本都融合在一起 ， 因此干餐饮的赚钱主要靠货真价实和口味丰富 ， 以及服务到位 ， 所以不论经营哪个菜系都有赚有赔的 。
【烧烤|中国八大菜系哪一种比较赚钱？】2.现在要说最赚钱的菜系 ， 肯定是鲁菜和粤菜 ， 因为这两大菜系的店少 ， 注重档次和口味 ， 因此定价也高 ， 竞争者少 ， 所以自然赚钱了 。
3.川菜和湘菜也非常不错 ， 基本都是靠走量 ， 所以这湘菜和川菜主要是靠走流量赚钱 。
结语：
没有最赚钱的菜系 ， 餐馆赚钱与否主要看经营者的定位 ， 能否锁住目标消费群体 ， 以及是否诚信经营 ， 所以干哪个菜系都有赚钱的 ， 也有赔钱的 ， 这主要跟经营者有关 。
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