菠菜|不要错过春季第一菜，教你6种家常做法，口感鲜嫩营养高胡萝卜|鸡蛋|食材

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没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享不要错过春季第一菜，教你6种家常做法，口感鲜嫩营养高，快快收藏吧！

菠菜炒鸡蛋食材:菠菜一把，鸡蛋一个，盐适量，蚝油适量，油适量
做法:1、菠菜清洗干净之后切成段。干净的碗中打入一个鸡蛋，加一小撮盐加一点点清水，搅拌均匀！蒜头拍扁切小备用。
2、起锅烧油，油热的时候倒入鸡蛋液。把鸡蛋液翻炒均匀捣小！翻炒均匀炒熟捞出。
3、起锅烧油，油热的时候放入蒜头，煸炒出香味

菠菜拌豆皮用料：
菠菜300克，豆腐皮1张，胡萝卜半根，香醋3茶匙，味精适量，生抽2茶匙，花椒粒1小把，干辣椒5个，食盐适量做法：菠菜洗净切成大段
1：胡萝卜，豆腐皮分别切丝，切好的豆腐皮和胡萝卜入沸水锅中焯水，菠菜焯水，焯过水的菠菜挤干水份和焯过水的豆腐丝、胡萝卜丝一起放入大碗中，放入辣椒丝
2：锅中放油，放入花椒粒小火炒出香味。炒出香味后捞出花椒粒，趁热浇在辣椒丝上。趁热锅，倒入香醋烹出香味。
3：烹出醋香后快速倒在食材上，依次加入生抽、少许食盐、味精等调料，拌匀即可

菠菜炒胡萝卜主料：菠菜一把，胡萝卜一个
辅料：大蒜5瓣、小葱2根，生抽2勺，盐适量、味精适量
1、准备食材，菠菜洗干净撕开备用，可以保留根部，味道也不错。胡萝卜擦成丝，小葱切段，大蒜拍扁切碎。
2、菠菜焯水，锅内加水，加入两勺盐，一勺油，转小火，放入焯水3分钟。菠菜不同于其他蔬菜，草酸含量特别多，直接吃完牙齿会倒掉，所以必须焯水，焯水过后，草酸至少会减少80%以上，和一般蔬菜无异了，我喜欢焯水时间2-3分钟，时间长一些吃起来更香甜。秘
3、菠菜捞出来以后，锅内重新加油，烧至六成热后，放入葱段和蒜瓣爆香。
4、胡萝卜丝丢入锅中，大火翻炒1分钟至熟透，不要炒得太软了。
5、加入两勺生抽，也可以加入1勺生抽1勺蚝油，翻炒几下入味。
6、最后将焯过水的菠菜放入锅中，加入适量的盐，也可以加入少量的味精，大火翻炒均匀即可出锅。一盘健康营养又美味的菠菜炒胡萝卜就做好了。

菠菜鸡蛋饼食材：菠菜半斤、鸡蛋2个，盐、五香粉适量；
步骤：
1：菠菜清洗干净，放入开水中焯一分钟捞出；（水中可加少许油和盐，这样有利于锁住菠菜的色泽，保持颜色鲜亮）；
2：焯过的菠菜放入冷水中清洗，捞出后捏成圆球沥水控干；
3：菠菜球切碎末，再加2勺面粉、2个鸡蛋、少量盐、十三香、香油调味，然后搅拌均匀备用；
4：平底锅倒少许油，把菠菜糊倒入锅中，用铲子铺平摊开，煎至定型后翻面继续煎，直至两面金黄即可盛出。

菠菜肉丸汤主材料菠菜猪肉（牛肉）葱香菜
1：菠菜焯水葱花香菜切碎肉剁馅备用
2：腌制肉馅：200克的肉馅加入少许盐和味精，一丢丢十三香，两勺酱油，两勺料酒，三勺淀粉，葱花香菜沫，少许水。顺时针搅拌均匀腌制十五分钟左右。