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早春二月 ， 家乡田里的苜蓿儿 ， 悄悄地拱破地皮冒出绿芽儿 。 先是一个芽 ， 圆圆的两个叶儿 ， 之后纷纷争先恐后使劲地拱出地面 。 那绿盈盈、嫩生生的苜蓿芽儿 ， 氤氤起一团柔情 ， 扑入人们的眉眼 ， 走进农家香喷喷的饭桌 。
【紫薯|又到苜蓿飘香时】每年的农历二三月 ， 碧绿鲜嫩的苜蓿芽儿 ， 便是初春时节乡亲们最美味的一道生鲜大“菜” 。 每次采苜蓿时的心情 ， 犹如和心上人如期约会 。 每到春暖花开苜蓿发芽的时候 ， 我的心儿就飞回到了家乡那叫人魂牵梦绕的的苜蓿地 ， 急切地与绿茵茵的苜蓿深情拥抱 。
家乡的头茬苜蓿 ， 嫩嫩的 ， 鲜鲜的 ， 绿莹莹的 ， 吸天地日月精华 ， 透着迷人的鲜香 ， 非常地惹人喜爱 。 每株苜蓿经脉相连处 ， 都会长有两到三个小叶子 。 四个叶子的苜蓿 ， 我听说过但没有见过 。 四叶苜蓿又叫幸运草 ， 传说它是当年夏娃从天国伊甸园带到大地的礼物 ， 如果幸运能遇到有四个瓣叶子的苜蓿草 ， 那意味着幸福会从天而降 。 青青苜蓿草 ， 悠悠思乡情 ， 那是游子难以割舍的一份浓浓的念想和乡愁 。
每年开春 ， 我都牵挂着老岳父家园子里那几行苜蓿 。 回家后 ， 一头扎进园子里 ， 割铲搂耙 ， 清理一地杂草 ， 再浇上返青水 ， 干的不亦乐乎 。 回到城里 ， 心还留在老家 。 梦中 ， 一簇簇、一垄垄的苜蓿迎着春风破土钻出 ， 噌噌地铺满小园子 ， 随风起舞 。 我和夫人提篮去掐苜蓿尖儿 ， 那苜蓿芽水灵灵的 ， 能掐出鲜嫩的汁来 ， 闻着有一种淡淡的清香 。 掐下来的苜蓿芽 ， 洗净晾干后 ， 一番刀工火攻 ， 淋上油盐酱醋 ， 撒上葱丝、干红辣椒角 ， 红白绿相间 ， 味道清淡纯真 ， 清香可口 ， 看着就让人直流口水 ， 梦里不知道要笑醒几回哩 。
苜蓿拌面 ， 苜蓿揪面片 ， 苜蓿馍 ， 苜蓿饼子 ， 苜蓿汤 ， 都是我最爱吃的家乡味道 。 野菜不常有 ， 能在早春二月吃上头茬苜蓿 ， 别有一番滋味荡漾在心头 。 本是牛羊口中的苜蓿 ， 成了如今人们口中的美味珍馐 。 春天吃苜蓿菜 ， 已成为我和我的乡亲们难以割舍的家乡情怀 。
苜蓿最原始的吃法 ， 把洗净淋干后的苜蓿芽切碎 ， 用盐抓一下 ， 浸出苜蓿特有的暗香 ， 浇上热油 ， 淋上盐蒜醋水拌匀 ， 吃起来口舌生津 ， 咂巴咂巴嘴 ， 一股清香扑鼻而来 ， 那是苜蓿特有的味道 。
苜蓿最常规的吃法 ， 是拌咕噜 。 嫩苜蓿洗净 ， 拌上面粉和调料 ， 上锅蒸上二十分钟 ， 出锅时放上捣好的蒜泥 ， 舀一小勺辣椒面 ， 捏一撮盐 ， 浇上热油 ， “滋啦”一声 ， 香气四溢 ， 再倒上点家里自酿的柿子醋 ， 香酸可口 ， 那味道美的太太 。
苜蓿最好吃的做法 ， 不蒸不炒不凉拌 ， 不放一滴油 ， 放入开水锅里焯一下水 ， 捞出过一下凉水 ， 挤干水分切碎 ， 调制成馅 ， 均匀地摊到面饼上 ， 包好的苜蓿饼 ， 贴在锅边上 ， 烙至两边金黄 ， 味道特别的鲜美 。
用苜蓿做的汤 ， 别有风味 。 把面粉添水搅拌成面糊糊 ， 水烧开后倒进锅里搅匀成 ， 小火慢熬 ， 快出锅时撒一把苜蓿 ， 面汤的麦香点缀着苜蓿的清香 ， 把春天原野的气息盛进碗里 。
掐过头茬苜蓿 ， 二茬的苜蓿 ， 娃娃身材老汉脸 ， 生长两个月后 ， 开出紫颜色的花蕾 ， 星星点点 ， 流光溢彩 。 那片紫色的苜蓿花 ， 争先恐后开成了一片云 ， 把五月的天都映紫了 。 紫色的苜蓿花 ， 在风中摇曳 ， 引来蜂儿蝶儿翩翩起舞 。
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