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导语：这菜全身都是宝 ， 很多人却当草 ， 含钙特高 ， 好吃不贵 ， 拌着吃最香！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐酱醋茶 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位喜欢美食分享的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
春天正是吃山野菜的季节 ， 此时的山野菜正忙着吸取养分茁壮地成长 ， 不但鲜嫩而且营养 。 说到山野菜很多人可能只吃过熟悉的几种 ， 像大众野菜~荠菜、苦菜等 ， 而有的山野菜虽然鲜美营养又可口 ， 但认识的人却不多 ， 看到了也只是把它当成了普通的野草 ， 根本不知道它还能吃 ， 就像灰灰菜 。
灰灰菜也叫野灰菜 ， 常分布在田间地边和路边 ， 生命力很顽强 ， 基本上只要有土的地方就能生长 ， 全国很多地区都有分布 。 它的口感清新 ， 含钙量特别高 ， 每100克嫩芽中就含有高达209毫克的钙 ， 另外 ， 还含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C等多种维生素和矿物元素 ， 有预防贫血、促进发育和杀虫止痒、解毒消肿、利水除湿等功效 。
灰灰菜在农村可以说遍地都是 ， 所以也不值钱 ， 好吃不贵 ， 人人都吃得起 。 它的做法也很多样 ， 今天我就分享一下凉拌灰灰菜的好吃做法 ， 春天下饭店时也经常会点这道菜 ， 清新爽口解油腻：
1.不管是买还是采摘灰灰菜的时候都尽量挑选嫩一点的 ， 老了的灰灰菜口感不好 。 将灰灰菜摘洗干净后放在淡盐水中浸泡10分钟 ， 然后起锅加水 ， 烧开后先加入一匙盐、少许食用油（目的是为了使焯水后的灰灰菜颜色更翠绿） ， 然后放入灰灰菜焯水 ， 1分钟后捞出灰灰菜过凉水 ， 再控干水分备用 。
2.凉拌灰灰菜时加入一把熟花生米 ， 味道会格外香：起锅 ， 热锅凉油倒入花生米 ， 然后不停地用铲子翻炒 ， 炒至花生米发出密集的“噼里啪啦”的响声时关火 ， 利用锅的余温将花生米炒熟 ， 这样炒的花生米又香又脆 ， 不易糊锅 。 炒熟的花生米倒出晾凉备用 。
3.再调个凉拌汁：碗内放入剁细的蒜末、小米椒圈 ， 加入适量的白芝麻、盐、白糖、蚝油、米醋、味极鲜和少许香油 ， 搅拌均匀化开调料即可 。 喜欢吃辣椒的可以再加一点辣椒油 。
4.最后将灰灰菜抖散放入碗中 ， 倒入凉透的花生米、调好的凉拌汁 ， 搅拌均匀装盘 ， 美味即成 。
灰灰菜这样拌着吃 ， 非常的美味可口 ， 春天遇到了可以买一点 ， 简单一拌就特香！不过 ， 灰灰菜虽然营养又美味 ， 却不可食用过量 ， 因为灰灰菜含有卟啉类物质 ， 所以具有光感性 ， 如果食用过量再遇到阳光直射可能会导致皮肤不适 。 另外 ， 吃完灰灰菜要注意避免强烈日光的暴晒 。
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【羊排|这菜全身都是宝，很多人却当草，含钙特高，好吃不贵，拌着吃最香】
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