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应该有不少人和我一样 ， 非常喜欢含有肉松的零食吧！自从肉松面包火爆了一阵以后 ， 各种和肉松相关的零食层出不穷 ， 什么肉松饼、肉松蛋糕、肉松饼干 ， 每一款都非常好吃 ， 带动了肉松行业的快速发展 。
肉松起源于成吉思汗时期 ， 传说在蒙古帝国时代 ， 成吉思汗驰骋欧亚大陆 ， 带的干粮就是肉松和奶粉 。 在马可波罗的游记中这样记录：蒙古骑兵携带一种肉松食品 ， 作战间隙作为粮食 。
肉松的制作也非常简单 ， 在当时就已经完善 ， 后来蒙古的草原文化影响了清朝的饮食文化 ， 将肉类去除水分做成的肉糜 ， 统一称为肉松 ， 风靡整个亚洲 。 你甚至可以在如今的中国、蒙古、日本、泰国、马来西亚等地看到肉松 。
【肉松|你以为肉松是用肉做的吗？成本有这么低，花钱买不到肉，还不营养】肉松真的是肉做的吗？在猪肉价格高涨的那段时间 ， 肉松面包、肉松蛋糕依然卖着便宜的价格 ， 这不禁让人产生这样的疑问 ， 如果肉松真的是用猪肉做的 ， 为什么商家不涨价 ， 真是不计成本卖低价产品吗？
自家做过猪肉松的话 ， 你就会知道猪肉松的成本一点也不低 。 一方面是猪肉的价格不便宜 ， 一斤猪肉经过调味、烹饪、脱水 ， 最后做出来的肉松也就三两左右 。 市面上几十块钱的肉松 ， 倒是一大桶一大包 ， 这个时候 ， 你要看看配料表了 。
那些很便宜的肉松 ， 用的可不是猪肉 ， 而是掺杂了豆粉、鸡肉 ， 虽然名字上依然写着猪肉松 ， 但配料表很明确告诉你 ， 原材料可不仅仅是猪肉 ， 还有很多便宜的添加料和调味料 。
如果拿着50元钱 ， 我能买到多少分量的肉松？先不说猪肉、牛肉、我们就拿价格最便宜的鸡肉来举例子 。 将鸡肉去除水分 ， 做成肉松 ， 成本价大约是37元/500g ， 这还不算人工、场地、水电、辅料、损耗 。
如果是猪肉 ， 价格会更高一些 ， 50＋元/500g才是正常价格 。 所以当你在市面上看到任何一种低于50元/500g的肉松（保守估计） ， 就要看看配料表了 ， 注意一下这款肉松都添加了什么辅料 。
有不少妈妈喜欢自制肉松 ， 自己买猪肉回来调味 ， 做好的肉松虽然成本高一些 ， 但总归吃得放心 。 但自制肉松真的适合小朋友食用吗？家庭自制的肉松 ， 营养价值真的能和直接吃猪肉相比吗？
事实上 ， 无论是外面买回来的肉松 ， 还是自己在家做出来的新鲜肉松 ， 制作过程都少不了长时间的煮制和油炒 。 在长时间的煮制过程中 ， 肉的水溶性维生素和矿物质会逐渐流失 ， 胶原蛋白分解 ， 部分氨基酸游离出来 ， 煮好的肉剩下丝状的肌纤维 。
在油炒这一过程中 ， 又加入了油脂、糖分 ， 虽然能让肉松的味道变得很香、很好吃 ， 但随着油炒时间的拉长 ， 一些有害物质逐渐被炒出来 ， 蛋白质和白糖的结合 ， 也会禅城不容易被消化的物质 ， 肉松的营养价值一降再降 ， 甚至对孩子身体有害 。
所以各位妈妈们 ， 可别觉得自己做肉松给宝宝 ， 安全又健康 ， 肉松本身就不是健康食品 。 平时当零食吃一吃 ， 或是让挑食的宝宝吃饭 ， 喂一点肉松不要紧 ， 但不要长期吃肉松 ， 摄入过多的油脂和糖分 。
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