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【面条|想吃扯面教你在家做，几根就能扯一大碗，面条劲道有嚼劲，真好吃】
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想吃扯面教你在家做 ， 几根就能扯一大碗 ， 面条劲道有嚼劲 ， 真好吃 。 扯面是陕西省和山西省的地方传统面食 ， 主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县 ， 距今已有3000年的历史 ， 以宝鸡的西府扯面最为正宗 ， 为中华名吃 。 我爱吃面 ， 尤其是爱吃那种口感劲道的宽面 ， 自己没事也会尝试着在家做扯面 ， 在网上查资料学习然后自己尝试 ， 几次后慢慢也掌握了做扯面的方法和一些技巧 ， 现在也能轻轻松松的扯出一根根长长的又宽又薄的面条了 ， 今天就给大家分享一道干拌扯面的家常做法 ， 做好的扯面劲道爽滑又好吃 ， 特别有嚼劲 ， 下面和我一起来看下制作方法吧 。
准备食材：
普通面粉、盐、清水、食用油、姜片、青椒、洋葱、辣椒酱、西红柿、味精、味极鲜
具体做法：
1.首先我们来和面 ， 碗里加入半勺食盐 ， 用清水化开 。
2.案板上放适量的面粉 ， 在面粉中间挖一个坑 ， 然后倒入调好的盐水和面 ， 面粉要顺着一个方向揉透 ， 这样揉出来的面才更劲道 ， 把面粉揉成絮状后 ， 再揉成表面光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒面10分钟 。
3.时间到了 ， 把醒好的面团取出来放在案板上 ， 再揉一会儿 ， 搓成长条 ， 用手揪成大小均匀的面剂子 。
4.在盘中刷一层油 ， 把揪好的面剂子搓成条 ， 表面再均匀地刷一层薄油 ， 盖上保鲜膜醒面30分钟 ， 如果是在夏天可以放入冰箱里面醒发 ， 醒面的时间不宜过长 。
5.下面我们来炒个配菜 ， 锅中加油 ， 油热以后下入姜片爆香 ， 再依次下入切条的青椒、洋葱 ， 不喜欢吃洋葱的可以不放 ， 再加入适量辣椒酱、切好的西红柿块翻炒变色 ， 加入一勺盐、一勺味精 ， 翻炒均匀后出锅装盘备用 。
6.接下来我们来扯面 ， 取出醒好的小面条放在案板上 ， 其余的盖上保鲜膜 ， 防止面条被风干了 ， 将小面条用手压扁 ， 用擀面杖擀成宽一些的面片 ， 在中间部位横压一下 。
7.两手揪住面片两端 ， 在案板和空中使面条借弹跳之力扯长 。
8.这个时候中间横压的部分会形成一道薄膜 ， 从中间向两端扯开薄膜 ， 在案板上摔打一下 。
9.然后下入沸水锅中 ， 用筷子轻轻拨动 ， 防止面条粘连 ， 煮到水烧两开 ， 就可以捞面出锅了 。
10.碗中浇上我们炒好的配菜 ， 倒入少许味极鲜、适量辣椒、食盐 ， 搅拌均匀就可以开吃了 ， 当然 ， 调味料可以根据个人口味调整 ， 咱们今天这道光滑柔韧 ， 劲道爽口的干拌扯面就做好了 ， 喜欢的朋友不妨自己在家试试 。
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