【饺子|花边饺子，它的包馅方法与“捏角饺子”相同，在边缘处理上有变化】
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当对折边缘捏合后 ， 再用拇指和食指推捏成如绳的小花边 ， 于盛有底油的锅中煎熟即可食用 。 炸酥饺子 ， 取2块明酥面剂 ， 均按扁 ， 在一块面剂上放白糖馅 ， 另一块面剂盖在白糖上面 ， 双手将周边捏合 ， 而后一手托着 ， 一手在边缘上推捏成花边 。 于油锅中炸熟即为成品 。 2.水熟类饺子就是用水作为传热媒介 ， 促进生还成熟的饺子 。 这类饺子 ， 大多是在家庭包饺子时面多馅少时所为 。
捏角饺子 ， 饺皮托于左手 ， 右手抹馅于中间 ， 取另一饺皮盖在馅上 ， 双手转圈捏严 ， 然后置左手上 ， 右手拇指和食指在任意一个边缘位置提合调起 ， 成为一棱角 ， 转动1.5~2cm距离 ， 依法再捏合棱角 ， 直至捏完为止 。 按说 ， 饺子捏一次完全将2片之间粘合一起 ， 可以起到万无失的作用 ， 但是为了加强粘合的严密效果 ， 又捏合成多个棱角 ， 同时还有助于饺子的美观造型 。
花边饺子 ， 它的包馅方法与“捏角饺子”相同 ， 只是在边缘处理上有变化 。 左手托着包馅并捏合边的饺子 ， 右手拇指和食指在盒边挤捏出如绳状的花边 。 2种饺子与水饺同煮成熟即可食用 。 （四）糖三角糖三角系用酵面包糖馅 ， 呈三角状而故名 ， 是家庭中常见的面食品之一 。 包捏方法是：取1块面剂 ， 大约重为75g ， 用手想扁 ， 呈圆形 ， 置左手上 ， 手指弯曲呈凹状 ， 右手抓适量糖馅放人凹处 。
然后 ， 双手指托着面饼 ， 用十指配合 ， 两手的拇指和食指各捏一角 ， 同时两手的食指、中指、无名指和小指尖 ， 对捏一个角 ， 共3个角要同时捏出 。 要求边缘不要捏死 ， 需露出一条 ， 捏后呈“双唇”状 。 因白糖加热后成液状 ， 故要包严糖 ， 捏严边 ， 防止糖液外溢 。 生坯可放人昼中蒸熟食用 。
搓 ， 原意是两个手掌相对或一个手掌放在别的东西上反复揉擦 。 这里的搓 ， 主要指用单手或双手将面团差成长条或一定形状的技术过程 。 在家常面点制作生还过程中 。 搓 ， 主要表现在2个方面：一方面是将面团下剂之前的准备阶段；另一方面是将面团（剂）直接搓成一定形状的生坯技术程序 。 准备阶段 ， 家庭中制作慢头、水饺、包子等品种 ， 当面团揉好后 ， 就要制成粗细不等条状 ， 而制成条状的主要方法就是“搓” 。
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