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【酸汤肥牛|面条不要水煮了，教你1个做法，比炒的香比水煮简单，流口水了】
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今天这篇文章可是面食爱好者的福利 ， 作为一名特别特别爱吃面食的人 ， 看完你就会感觉像是发现了新大陆 ， 没错！小编又发现了一种面条的新做法 ， 那味道真的一级棒 ， 光是闻味都能令人垂涎三尺 ， 加上丰富营养的配菜 ， 即能满足了味蕾 ， 又能补充一整天的营养所需 ， 是不是很心动呢！
像我们日常都会选择煮清汤挂面 ， 或者水煮挂面再加入各种食材 ， 这样煮就比较省事 ， 用作应付一餐那绝对是最好的选择 ， 但今天分享给大家的这个面条新做法同样也是很简单的 ， 只需要准备好食材 ， 再按照顺序放入锅中煮就可以了 ， 味道要比水煮挂面的味道好吃十倍 ， 真的是色香味俱全的做法 ， 说到这里我都馋到不行了 ， 已经心动的小伙伴就继续往下看 ， 配料做法都在下文 ， 快拎着小菜篮子去市场 ， 把食材准备好 ， 学着步骤做出来尝尝吧！
【食材准备】：面条、鸡蛋、莴笋、西红柿、红甜椒、洋葱、小葱、大蒜、豆瓣酱、食用油、生抽酱油、老抽酱油、食用盐、鸡精
一、食材处理
首先 ， 我们需要准备好一根去皮的莴笋 ， 一般在市场购买莴笋都是可以让小贩帮忙削皮的 ， 这样回去就可以省去去皮这个步骤 。 将准备好的莴笋整根分成3-4段 ， 再将两段改刀分别切成莴笋条 。 接着将红甜椒对半切开 ， 再把两半都分别切成条 ， 再由辣椒切成丁 。 再继续把洋葱对半切开 ， 然后再把两半分别切成片 ， 之后再将洋葱抖散开 ， 变成洋葱条 。 切洋葱前我们可以先把它用水泡一泡 ， 这样就不会熏到眼睛了 。 西红柿切成小块 ， 小葱去根然后切成5cm左右的小段 ， 大蒜切碎成沫即可 。
接着准备一个干净的小碗 ， 碗中打入一个鸡蛋 ， 用筷子快速搅匀 ， 然后起锅热油 ， 再将鸡蛋液倒入锅中 ， 晃动将锅中鸡蛋液摊开 ， 摊开之后就固定不动 ， 让鸡蛋液受热凝固 ， 待鸡蛋上面还有少许鸡蛋液的时候 ， 再将鸡蛋翻个面 ， 可以静置煎一会 ， 有些许焦面会更香 ， 可以根据自己喜欢的口感煎制即可 ， 煎好之后盛出锅备用 。
二、烹煮食材
煎好鸡蛋后 ， 继续往锅中倒入适量的食用油 ， 接着将准备好的西红柿、红甜椒、大蒜同时倒入锅中 ， 持续翻炒 ， 将西红柿炒出汁之后 ， 再把小葱、洋葱一并倒入锅中 ， 继续翻炒 ， 30秒后倒入切好的莴笋条 ， 开大火持续翻炒 ， 把食材的香气都炒出来 。 接着往锅中加入一勺豆瓣酱 ， 再倒入淹没锅中食材的清水 ， 将豆瓣酱搅拌均匀之后 ， 盖上锅盖焖煮 ， 待至锅中的汤水烧开沸腾再打开 。
烧开之后就可以往锅中加入适量的鸡精、食用盐、生抽酱油调味提鲜 ， 再倒入少量的老抽酱油调色 ， 用锅铲搅动 ， 将加入的调料搅拌均匀 ， 再盖上锅盖焖煮两分钟 。 这两分钟可以将食材的香味都激发出来 ， 汤汁更浓郁鲜香 。 打开锅盖 ， 盛出两勺汤汁装入碗中 ， 然后再倒入煎好的鸡蛋 ， 入锅前需要先把鸡蛋切成小块 。 接着拿出足够食用量的面条 ， 将面条从中间折断 ， 一分为二 ， 再均匀地摆放在锅中的食材面上 ， 再淋上我们刚刚盛入碗中的汤汁 ， 然后盖上锅盖焖煮三分钟 ， 再打开锅盖将锅中的面条翻个面 ， 继续盖上锅盖焖煮三分钟 ， 这样可以使面条受热均匀 ， 避免夹生的情况 。
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