第二道：蛤蜊蒸蛋
鸡蛋羹滑嫩可口 ， 营养丰富 ， 大部分人都爱吃 。 往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊 ， 滑嫩之余 ， 又多了份鲜美 ， 营养也更加丰富 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。 鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量 。
第二步：鸡蛋打散 。 然后 ， 往鸡蛋中放入小半勺料酒 ， 搅拌匀 。
第三步：往鸡蛋中倒入大约300毫升清水 ， 然后搅拌匀 。
第四步：蛋液过筛备用 。 过筛后的口感更加滑嫩 。
第五步：蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时 ， 然后放入开水锅中 ， 再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥 ， 待蛤蜊全部煮开后关火 ， 捞出清洗一下 。
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第六步：把蛤蜊摆到盘子里 ， 如图 。 盘子最好选择深一点的 。
第七步：将蛋液倒入盘中 ， 如图 。 这个量 ， 我一共做了两盘儿 。
第八步：往盘子上盖一层保鲜膜 ， 也可以扣一个盘子 。 然后 ， 开水上锅 ， 中火蒸8-10分钟 。 蒸好后焖2－3分钟取出 。
第九步：吃的时候 ， 淋少许生抽或蒸鱼豉油 ， 再点几滴香油 ， 撒上一些香葱碎味道更好哦~
第三道：肉末蒸蛋
滑滑嫩嫩的水蒸蛋 ， 搭配上炒的香喷喷的肉末 ， 舀一勺放到嘴里 ， 入口即化又回味无穷 ， 口感绝对满分~
做法也很简单 ， 蒸个蛋 ， 再炒一个肉末浇在上面就可以了 ， 几乎没有什么难度 。
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具体制作方法
第一步：准备食材 。 鸡蛋4个、猪肉馅200克、葱姜蒜适量、香葱适量 。
第二步：把鸡蛋打散 。 然后 ， 往蛋液中放入小半勺料酒 ， 搅拌均匀 。 放料酒可以去除鸡蛋中的腥味 ， 但切记不要放太多 ， 一点点即可 。
第三步：我特意量了一下 ， 四个鸡蛋是180克左右 。 根据这个量 ， 再倒入270毫升左右的温水然后搅拌均匀 。
第四步：把蛋液过筛到大碗里 。 过筛后的口感会更加滑嫩 ， 这一步不建议大家省略掉 。 如果家里没有筛网 ， 大家也要用小勺把蛋液表面的浮沫撇出去 ， 这样蒸好的鸡蛋更好看 。
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第五步：盖上耐高温的保鲜膜或者锡纸 ， 没有的话也可以直接盖一个盘子 。 然后 ， 放入蒸箱中 ， 蒸14分钟 。 也可以开水上锅 ， 放入蒸锅中 ， 蒸10-12分钟 。 蒸制的时间主要看鸡蛋的量和蛋液的厚度 ， 也可以视情况延长一些哦 。
第六步：在蒸鸡蛋的时候 ， 我们开始炒肉末 。 锅中倒入适量油 ， 然后将肉末放入锅中打散 ， 炒至肉末变色 。 放入葱姜蒜末 ， 炒出香味 。
第七步：往锅中放入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒至肉末上色 ， 再往锅中倒入小半碗清水 。
第八步：往锅中倒入少许水淀粉 ， 等淀粉煮开 ， 煮至浓稠就可以关火了 。 再撒一些香葱末 。
第九步：等鸡蛋蒸好后 ， 把炒好的肉末浇在上面就可以上桌了 。
多说几句
炒肉要的时候 ， 生抽、蚝油中都有盐味 ， 要不要放盐大家可以尝一下再决定哦~
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