但是 ， 我们不能简单的将吃大米和糖尿病画上等号 。 复旦大学附属中山医院营养科主任高键解释道 ， 从营养学的角度上来看 ， 白米饭的营养价值并不低 ， 它含有70~80%的碳水化合物、8~10%的蛋白质、1%的脂肪和一些矿物质、维生素以及膳食纤维 。
?事实上 ， 白米饭主要问题就出在“白”上 。 白米是经过加工后制成的 ， 具有易消化、升糖快的特点 。 古代人群所食用的大米多数没有经过精加工 ， 可以算是粗粮 ， 再加上古代人大部分从事重体力劳动 ， 身体所消耗的热量大于摄入的 ， 在这种情况下 ， 患糖尿病的风险会更低一些 。
而现代人大多存在运动量不足的情况 ， 每天身体所能消耗的热量相对较低 。 又摄入了大量的碳水化合物以及富含能量的食物 。 长期如此非常容易导致身体发胖 ， 患糖尿病的风险也会增加 。
?三、白米饭还能吃吗？怎样吃米饭更健康？
白米饭竟然真的会增加患上糖尿病的风险 ， 对于我们普通人而言 ， 白米饭是不是不能吃了？
当然不是 ， 并不是说不能吃白米饭 ， 而是要有选择的吃 。 《中国居民膳食指南2016》建议 ， 每日主食摄入建议以粗细粮搭配 ， 保证每日摄入谷薯类250~400g（谷物/杂豆类50~150g、薯类50~100g） ， 在这个基础上配合上适量的白米饭即可 ， 具体怎么做呢？
1.粗细搭配
日常可以将大米和其他粗粮相搭配煮制 ， 燕麦、芸豆、绿豆、糙米以及黑米等都是不错的选择 。
糙米内含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 ， 可中和白米饭升糖指数快、膳食纤维含量少的问题；
燕麦内也含有丰富的膳食纤维和维生素 ， 同时还含有氨基酸成分 。 进入体内后 ， 可促进胃肠道蠕动和帮助控制血糖 ， 对于血管健康也有一定好处 。
2.主食和副食搭配
日常可适当的减少主食摄入量 ， 多吃新鲜的绿叶蔬菜、豆制品以及鱼肉等 ， 这样做可以让米饭的摄入量减少 ， 餐后血糖升高也会慢一些 。
?四、这4种米饭确实需要少吃 ， 管住嘴巴
虽说米饭没有坊间传言的那么差 ， 但是我们也要注意避开一些没那么好的米饭 ， 具体有哪些？
广东省妇幼保健院夏燕琼指出 ， 在日常要注意四种饭尽量少吃 ， 包括精白米、炒饭、剩饭、软烂饭 。 精白米饭、剩饭和软烂饭在食用后消化速度非常快 ， 极易导致餐后血糖飙升 。 而炒饭在烹饪过程中不可避免的会加入一些油分 ， 会增加饭内的能量 ， 并且非常容易吃多 ， 增加肥胖的风险 。
?在生活中 ， 我们要注意辨别谣言 ， 不要轻信一些不靠谱的说法 ， 导致生活受到不必要的影响 。 米饭没有谣言中的那么差 ， 俗话说 ， 人是铁 ， 饭是钢 ， 一顿不吃饿得慌 ， 大家一定要健康饮食 ， 好好吃饭！
参考资料：
[1
《“干饭人”注意！这四种饭要少吃》.中国日报网.2021.3.5
[2
《常吃白米饭 ， 就易得糖尿病 ， 居然是真的！主食应该这样吃》.厦门晚报.2017.5.5
[3
《吃白米饭得糖尿病？老祖宗吃了上千年 ， 咋就没事？》.健康时报.2017.5.3
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