文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
河南人对馍的热爱 ， 做得远比说得多！
在河南 ， 你要是以为馍只是大白馒头 ， 那真是外行到家了 。 河南作为一个粮食大省 ， 一日三餐更是以面为主 ， 对馍的做法没有最多 ， 只有更多 。
今儿 ， 咱就来盘点一下河南人离不开的“6大名馍” ， 看看你吃过几种？见过几种？可能对于外地人来说不算啥 ， 但是对于远离家乡的河南人来说 ， 这就是最怀念的家味儿 。
第一种：焦馍
对焦馍的记忆 ， 永远离不开烧着麦秸火的铁鏊子 。
1.首先 ， 我们在盆里放入300克面粉 ， 加入3克食盐增加底味 ， 用清水搅成面絮 ， 然后撒进去一把白芝麻 ， 有黑芝麻的话掺着用 ， 烙出来颜色更好看 。 继续揉、把面粉和芝麻掺匀 ， 烙焦馍的面团要和得稍硬一点 ， 做出来的焦馍更酥脆 。 面团和好以后放在盆中饧面10分钟 ， 让面筋松弛 ， 一会好擀开 。
2.10分钟以后拿出面团 ， 在案板上面撒上一点干面粉 ， 把面团从中间挖开、搓成一个圆剂子 ， 然后切断、揪成一个一个的小面剂子 。 把面剂子揉光滑 ， 擀成圆面片 ， 一定要擀薄一点 ， 擀的时候多撒上一点面粉以免粘连 。
3.现在家里都没有铁鏊子 ， 不过用电饼铛也能烙 。 锅烧热、不要放油 ， 把焦馍的生坯放进去 ， 小火慢慢的炕、勤翻面 ， 炕烙馍不能心急 ， 一个一个的全部炕熟 。
推荐阅读
- 东坡肉|慈禧太后爱吃的“樱桃肉”，到底是啥？
- 咖啡|墨鱼的“墨汁”到底是什么？真可以吃吗？很多人不清楚，涨知识了
- 汴京|外地人来河南，试试这8道菜，全是豫菜精髓，老板都误认你是河南人
- 米饭|早晨新加坡人到底吃什么，米饭竟然能如此做，赶紧看看具体操作
- 酸菜|重庆室友回老家带了一箱特产，放了一个月也没有坏，到底能吃吗？
- 温州|中国到底哪里的猪油渣，最香？
- 部门|金箔食品到底能不能吃？为何被叫停？
- 郎酒|白酒千百种，到底如何选？不同价位的“王者”，花小钱喝最好的酒
- 凉拌菜|冰糖到底可不可以炒糖色？炒出来和白糖有什么区别，看完你就懂了
- 排骨|炒空心菜时，到底要不要焯水？很多人没做对，难怪容易炒黑！