魔都战疫口述实录 | 网红咖啡店老板：营业额只有往常三分之一 ， 还要硬着头皮开下去吗？
给店里送鲜奶的师傅 ， 在车上睡了十几天没回过家 。
口述 | Joey
采访人员 | 王仲昀
我是Joey ， 90后 ， 上海土著 ， 漕河泾fetchin coffee咖啡店老板 。 过去两年 ， 我的咖啡小店经常出现在上海本地美食博主的人气榜单上 ， 有人称之为“漕河泾之光” 。 3月12日早晨 ， 当我和往常一样准备出门开店 ， 却发现小区被封 。
在家被闭环管理9天 ， 做了N次核酸后 ， 3月20日重新开店 。 可是上海受到疫情影响的人越来越多 ， 咖啡店没有了往日的人气 ， 营业额勉强只有平时的30% 。 是硬着头皮把店开下去 ， 还是不开 ， 成为我最近的一道选择题 。
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图源：Little酱酱瓜
最近开店的心情有点矛盾 ， 有点纠结 。
首先 ， 核酸是个大问题 。 现在开店 ， 要求商家和外卖小哥每天都必须持48小时核酸上岗 。 大概10天前 ， 我下午关了店 ， 去市六院排队核酸 。 那天晚上还挺冷的 ， 当时上海“倒春寒” ， 外面应该就五六度 ， 大风呼呼地刮着 ， 马路上散着许多树叶 。
我从晚上7点排队 ， 做完核酸出来已经9点半 。 这时候队伍比我来时还要长 ， 马路上排出去很远 。 这样的排队每两天一次 ， 大家都是白天抓紧时间挣钱的打工人 ， 队伍再长还是得排 ， 因为开店或者送外卖都要有核酸报告 。
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下班后去医院做核酸检测 采访者提供
除了一直做核酸 ， 最近开店还有很多问题要解决 ， 有些也解决不了 。
稍微有点追求的咖啡店 ， 豆子肯定要算好烘焙时间 ， 完了还要“养”一阵子 。 如果是找别人烘豆子 ， 人家一旦被封 ， 整个节奏就被打乱了 。
鲜奶也一样 。 3月12号早上起来我才知道小区被封了 ， 当时店里还有两大箱鲜奶 ， 每箱12瓶 ， 一共24瓶 ， 大概600块钱 。 一开始我以为小区只封48小时 ， 两轮核酸做完我就能出去 ， 没太担心鲜奶的保质期 。 但是当我9天后才回到店里 ， 鲜奶早过期了 。 如果提前能知道要封 ， 我把奶带回家 ， 就算喝不完 ， 送给邻居也好 。
最后那些过期的牛奶只能倒了 ， 或者我爸妈拿一点去浇花 。 这两天我都不敢进太多奶了 ， 好在还有师傅给我送 。 最近很多同行都没鲜奶了 ， 因为没人送货 。 咖啡店没有鲜奶 ， 就没法卖奶咖 ， 营业额肯定更少了 。
给我店里送奶的师傅也很不容易 ， 他跟我说他已经在货车上睡了十几天 ， 没回过家 。 原本他还有两个同事 ， 三个人轮着来 ， 每天要送上海市区30多家咖啡店的鲜奶 。 现在两个同事小区都封了 ， 公司给他打招呼 ， 让他最近别回家 ， 不然真没人送货了 。
当然 ， 最大的问题是没客人了 。 堂食完全没有 ， 外卖也少 ， 何况外卖给商家的利润本来就少 。
一方面 ， 我现在每天尽力克服这些情况 ， 硬着头皮开店 ， 想着止损；另一方面 ， 营业额这么少 ， 房租能不能减免目前还不知道 ， 生存状况让我比较担忧 。 前几天物业经理来过了 ， 只说可能后面会有房租的减免 ， 谁知道呢？
我每天纠结的时候就安慰自己：得亏我咖啡店只有我一个人经营 ， 我没有请员工 ， 算是最微小的企业了 ， 所以人力成本不用担心 。 要是我开了家分店 ， 现在应该很悬了 。
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