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春去夏来 ， 天气渐渐炎热 ， 一不小心就会上火 。
苦夏还得“苦”来治 ， 一根苦瓜等于七副药 ， 没有什么是一根苦瓜解决不了的 ， 一根不行就两根 。
苦瓜是夏天餐桌上的常见菜 ， 你吃过苦瓜炒蛋、苦瓜酿肉、苦瓜排骨汤 ， 那么你吃过凉拌苦瓜吗？
很多凉拌菜都需要焯水煮熟之后再拌才能吃 ， 但这道凉拌苦瓜全程不用开火 ， 不需要焯水煮熟 ， 直接拌一拌就可以 ， 清爽可口 ， 十分简单好做 。
准备材料1、食材：苦瓜1根、红椒、大蒜；
2、调料：盐、味精、糖、白醋、芝麻油 。
做法步骤1、苦瓜洗净后 ， 去掉头部和尾部 ， 切成两半 ， 去掉苦瓜籽和瓜瓤 ， 瓜瓤最好用勺子刮干净 ， 否则吃着会很苦的；
2、将苦瓜切成薄片 ， 最好切得薄一些 ， 这样更加爽口；
3、切好的苦瓜片 ， 放入清水中浸泡30分钟；
4、红椒切成条 ， 和苦瓜放在一个盆中浸泡5分钟 ， 有助于减少苦瓜片里面的苦味；
5、大蒜剥皮后 ， 用刀背拍一下 ， 然后切成细细的蒜末；
6、苦瓜浸泡30分钟后 ， 捞出控干水分；
7、准备一个拌菜盆 ， 倒入切好的蒜末 ， 加入适量盐、味精、糖、白醋、芝麻油 ， 再倒入苦瓜片 ， 充分搅拌均匀；
8、拌匀以后 ， 装入盘中就可以上桌食用了 。
可能你会觉得苦瓜不焯水直接拌 ， 味道很苦 ， 其实苦瓜的苦味主要来自里面的瓜瓤 ， 把瓜瓤处理干净 ， 口味就会大大下降 。 同时 ， 浸泡清水的过程就是为了将苦瓜的苦汁尽量释放出去 。
这道凉拌苦瓜 ， 不用焯水 ， 更加清脆爽口 ， 只有淡淡的苦味 ， 但苦中带着丝丝甘甜甜 ， 让你胃口大开！
【饺子|这样凉拌苦瓜，清爽可口还不苦，太好吃了！】生活真好 ， 终于让我等你~欢迎关注我 ， 每天与你分享美味菜谱 ， 遇见好吃的 。
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