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【味道泸州】VOL:038期
文字：王木木
图片: 王木木
说起苍蝇馆子 ， 作为泸州人的我们 ， 并不陌生 。 泸州的大街小巷 ， 各种苍蝇馆子分布得密密麻麻 。 而这些散落在城市某个角落的小餐馆 ， 也一直是餐饮界最神秘的存在 。 也一直为一部分吃货所津津乐道 。
小小的店面 ， 破旧不堪的就餐环境 ， 菜品经济实惠 ， 是大多数人对于苍蝇馆子的第一印象 。 它的食客囊括三教九流：你看得到开豪车来的老板 ， 也看得到街边的工人 ， 还有一些身份不明的食客 ， 在这里齐聚一堂 ， 苍蝇馆子的包容性强 ， 没有门槛 。
在泸州 ， 各种苍蝇馆子数不胜数 ， 而每个活着的 ， “有点年头”的苍蝇馆子 ， 都有一道可以让自己在美食江湖存活下去的“独门绝技” 。
在泸州 ， 一家合格的苍蝇馆子 ， 要想长时间奠定自己在美食市场中的江湖地位 ， 其实 ， 还是要看味道 。 那些隐匿在大街小巷的小餐馆 ， 只要有一道菜 ， 能拿捏住一部分泸州人的胃 ， 就能抓住他们的心 。
今天 ， 王木木和大家分享的 ， 就是位于江阳区中和街的一家苍蝇馆子：满堂红酒家 。
单看店名 ， 很是气派 ， 但事实是：遮阳伞打开之后 ， 还要俯首才看得到店名 ， 两个铺面 ， 只有一个铺面摆了几张桌子 ， 很多食客经常都是坐在门外的桌子就餐 。
凉菜摊位摆在另一个铺面的门口 ， 如果不是老顾客 ， 你很难有主动到店里吃饭的冲动 。
就是这家小小的苍蝇馆子 ， 每天中午的就餐时间 ， 总是人满为患 。
客人多数都是些上了年纪的退休人员 ， 当然 ， 也有像王木木这样的年轻人（说到自己是年轻人：王木木老脸一红） 。
第一次来这里吃饭 ， 晚饭时间 ， 下雨 ， 朋友早早就占领里面的座位 。
据朋友介绍这是一家专做“老味道”的馆子 。 在他的极力推荐下 ， 王木木点了店里老板娘推荐的几个必点菜：卤香嘴、火爆肥肠、水煮牛肉、宫保肉丁 。
据老板娘说 ， 这个菜单上半部分不重要 ， 这部分的荤菜 ， 才是他们店里的精华 。
上菜的速度很快 。
最先端过来的 ， 是卤猪香嘴 ， 沾海椒面 。 王木木其实并不爱吃猪香嘴 ， 但是 ， 由于猪耳朵和核桃肉已经卖完了 ， 没得选 。
老板娘上菜时 ， 特意打了招呼：“你们开吃之前 ， 先吃原味试哈味道咋样 ， 然后再吃沾了海椒面的” 。
看了一下这盘卖相并不好的香嘴 ， 王木木喝一口白开水 ， 夹了一筷子放到嘴里 。 结果很意外 ， 看起来没怎么上色的卤猪香嘴 ， 咀嚼之后 ， 满口卤香 ， 回味无穷 ， 很棒的味道 ， 绝对是道“下酒神器” 。
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