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红鲷鱼是所有白鱼中最受欢迎的一种 ， 它的身影几乎遍布世界各地 ， 不过其中的大部分都来自墨西哥湾和印度尼西亚 。 红鲷鱼质地坚实 ， 带有甜味和坚果味 ， 适合搭配辣椒和香草等各种食物 。 整条的红鲷鱼可以烤、煎、蒸、烤或油炸 ， 而鱼片则就很适合煎或蒸 。 一般来说 ， 红鲷鱼可以长到35 磅 ， 但大多数售卖的鱼要小一些 ， 所以它通常以整条或鱼片的形式出售 。 当我们购买一整条的红鲷鱼的时候 ， 就一定要寻找明亮且红色的眼睛；而如果我们要购买鱼片的话 ， 那就尽量购买带皮的鱼片 。
红鲷鱼肉质湿润细腻 ， 口感温和微甜 ， 适合搭配各种口味 ， 而且它也是一种用途广泛的鱼 ， 可以用多种不同的方式烹饪 。 但最适合红鲷的烹饪方法还是要属烧烤 ， 无论是整条还是鱼片都可以在烤制的过程中变得香气四溢 。 而且烤鱼的过程也是非常简单的 ， 我们只需取一整条红鲷鱼 ， 并用柠檬片、辣椒、黄油、香草和香料将其腹部填满 ， 就可以开始烧烤了 ， 但如果我们用的是烤架 ， 那最好可以用小火来慢慢烤 ， 尤其是要注意头部不要变糊 。 而如果我们是烤鱼片的话 ， 那最好选择带着鱼皮的鱼片 ， 因为这些鱼皮可以将鱼肉固定起来 ， 并保护鱼肉免受火焰影响 ， 而且也有助于保持鱼的味道 。
如果你是一个口味比较重的人 ， 那么在烹饪鲷鱼的时候也可以考虑使用一些辣椒 ， 新鲜的阿纳海姆辣椒会让菜肴的味道更加温和 ， 或者也可以加热并使用切碎的哈瓦那辣椒来进行调味 ， 除此之外热带水果也与红鲷鱼搭配得很好 ， 因为其与生俱来的淡淡的甜味几乎可以搭配任何调味品 。
想要购买红鲷鱼并不困难 ， 因为这种鱼类可以全年收获 ， 并在市场全年供应 ， 但我们最好去联络那种比较专门的红鲷鱼店来购买会比较好 ， 以免买到冒充红鲷鱼的品种 。 不过 ， 一般来说鲷鱼可能很贵 ， 所以如果我们找不到或买不起红鲷鱼 ， 那也可以用另一种不同的鲷鱼代替 ， 那就是加勒比红鲷鱼 ， 这种鱼可与传统的红鲷鱼相媲美 。 对于储存鲷鱼来说 ， 新鲜的鱼应该在购买当天煮熟 ， 但如果包装得当 ， 也可以在冰箱中保存两天 。 不过如果我们已经把鱼煮熟了 ， 那么煮熟的鱼也还可以保存三到四天 。
【鱼片|白身鱼中的经典美味，什么是红鲷鱼】
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