江西人|赣菜中的“扛把子”，全是江西人的心头爱，网友：没列入八大菜系辣椒|粉皮|甲鱼

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：
前几天，一个朋友出差，刚好路过我所在的城市，碰巧那天我也有空，说是请她吃江西菜，去了一家江西菜馆，点了几个招牌的菜，基本上都是赣菜中的“扛把子” ，因为我平时在外面也吃的比较多，所以对各个餐馆的饭菜还是比较了解的，这家江西菜馆虽然算不上高档，但是味道是真的很地道。

一共4个人，我点了6个菜，全是江西人的心头爱，而且真的是超级下饭，吃完饭我还发朋友圈，炫耀了一下我们江西菜的美味，没想到被网友直接怼了回来，你说好吃，那就好吃啦，这么好吃，怎么没列入八大菜系？我是真的无语了，谁说好吃就要被列入八大菜系的，地方菜有地方菜的美味，何况如今餐饮垂直化，也不需要依靠八大菜系，九大菜系，来提高本地菜的知名度。

我到底点了一些什么菜呢？而且还被称为赣菜中的“扛把子” ，感兴趣的话不妨一起来看一看吧？
第一道：甲鱼粉皮
抚州人也很喜欢吃辣，它不仅是一个出人才的地方，也是一个出美食的地方，比如泡粉、牛杂都是一绝，不过最让人心心念念的还是甲鱼粉皮，据说这个菜还和汤显祖有关，当时就是因为吃了甲鱼粉皮，所以精神倍增，一气呵成完成了《牡丹亭》。

做法：甲鱼洗净焯烫，那粉皮需要提前浸泡，热锅冷油，放入辅料，把烫好的甲鱼还有粉皮放进去炒，接着放入汤汁，在利用小火焖熟，吃起来香味浓郁，肉质还特别的软烂，让人回味悠长。
第二道：井冈烟笋
来江西不吃笋子那真的是白来了，江西的风景好，被世人赞叹为“绿色宝库” ，其中竹子的鲜味那也是一绝，不管是走到赣北还是赣南，都绕不开一道笋子，其中品质最佳的当属井冈烟笋。

做法：笋子去皮以后，焯水以后捞出来，然后用木炭文火焙烤，熏制成黑褐色的烟笋，吃的时候，捞出来浸泡，切好，来上一点腊肉一起炒，笋子的香味和腊肉的香味结合，吃着香辣开胃，更加甘美。
第三道：辣椒炒肉
大部分江西人都离不开一道菜，那就是辣椒炒肉，基本上也是餐桌上的常客，把辣椒炒肉做到巅峰的当时余干地区，因为这里有一种食材，余干椒，它可是明清时期进贡朝廷的地方特产，营养丰富。

做法：选择肉厚皮薄的辣椒，切成块，准备一点新鲜的五花肉，最好是那种黑土猪肉，接着热锅冷油，进行烹饪，炒好的猪肉搭配辣椒一起，香辣开胃，让人回味无穷。
第四道：四星望月
这是一道在兴国县非常出名的菜品，如今在江西很多地方都可以吃到，这个菜有着很大的寓意，它用米粉和鱼一起蒸，然后放入料汁，寓意着“合家团圆、吉庆有余” 。