|民国时期普通饭馆的现状写实
中华民族是古朴雄健而勇敢的 。 何以见得？于饭馆证之：
一进饭馆 ， 迎面火焰三尺 ， 油星乱溅 。 肥如判官 ， 恶似煞神的厨师 ， 持着直径一尺二 ， 柄长三尺的大铁勺 ， 酱醋油盐 ， 鸡鱼鸭肉 ， 与唾星烟灰蝇屎猪毛 ， 一视同仁地下手 。
煎炒的时候 ， 摇着油锅 ， 三尺高的火焰往锅上扑来 ， 耍个珍珠倒卷帘 。 勺子盛着肉片 ， 用腕一趁 ， 长长的舌头从空中把肉片接住 ， 尝尝滋味的浓淡 。 尝试之后 ， 把肉片又吐到锅里 ， 向着炒锅猛虎扑食般的打两个喷嚏 。
火候既足 ， 勺子和铁锅撞得山响 ， 二里之外叫馋鬼听着垂诞一丈 。 这是入饭馆的第一关 。
走进饭馆几步 ， 几个年高站堂的 ， 一个一句：“老爷来啦！老爷来啦！”然后年轻地挑着尖嗓几声“看座呀”！接着一阵拍拍的撢鞋灰 ， 邦邦地开汽水 ， 嗖嗖地飞手巾把嗡嗡地赶苍蝇 ， （饭馆的苍蝇是冬夏常青的 。 ）咕噜咕噜的扩充范围的漱口 。
这是第二关 。 主客坐齐 ， 不点菜饭 ， 先唱“二簧” 。 胡琴不管高低 ， 嗓子无论好坏 ， 有人唱就有人叫好 ， 有人叫好就有人再唱 。 只管嗓子受用 ， 不管别人耳鼓受伤 。 这是第三关 。
【|民国时期普通饭馆的现状写实】二簧唱罢 ， 点酒要菜 ， 价码小的吃着有益也不点 ， 价钱大的 ， 吃了泄肚也非要不可 。 酒要外买老字号的原封 ， 茶要泡好镇在冰箱里 。 冬天要吃鲜瓜绿豆 ， 夏天讲要隔岁的炸粘糕 。
酒菜上来 ， 先猜拳行令 ， 迎面一掌 ， 声如狮吼 ， 入口三歪 ， 气贯长虹 。 请客的酒菜屡进 ， 惟恐不足；作客的酒到杯干 ， 烂醉如泥 。 这是第四关 。
押阵的烧鸭或闷鸡上来 ， 饭碗举起不知往那里送 ， 羹匙倒拿 ， 斜着往眉毛上插 。 然后一阵恶心 ， 几阵呕吐 。 吃的时候并没尝出什么滋味 ， 吐的时候却节节品着回甘 。
“仁丹”灌下 ， 扶上洋车 ， 风儿一吹 ， 渐渐清醒 ， 又复哼哼着：“先帝爷 ， 黄骠马……”以备晚上再会 。 此是第五关 。
有此五关而居然斩关落锁 ， 驰骋如入无人之地 ， 此之谓“食而有勇”！“美满的交际立于健全的胃口之上 。 ”当然是不易的格言！
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