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中国有句古话：民以食为天 。 对于吃 ， 中国人向来是很讲究的 ， 以至于根据地方的不同 ， 所创造出了各种符合当地特色的美食 。 而我今天要说的这种美食 ， 食材与做法都很简单 ， 许多人吃过以后一直对这个味道念念不忘 ， 它就是被称为浙江金华小吃排名第一的“浦江麦饼” 。 此行在浦江朋友的带领下 ， 我来到了一家有着几十年制作麦饼的老店 ， 第一次品尝到这种闻名遐迩的传统美食 ， 看似普通的一个饼 ， 它却有着让人着迷的味道 。
【羊肉|金华排名第一的小吃浦江麦饼，有着让人着迷的味道，才5块钱一个】
2022年3月拍摄于浙江金华浦江 。
这家店名为：东街老麦饼店 ， 位于浦江城区东溪花园A幢116号 。 在店的右侧为解放东路 ， 是一条老街 ， 有售卖当地的老物件和一些美食店家 ， 走走逛逛还是挺不错的 。 东街老麦饼店虽说是老店 ， 但从店面上看好像比较新 ， 是一个小区楼下的店面房 ， 和我们想象中那些街头巷尾的破旧老店有着很大的区别 。
临近中午时分 ， 店内食客还不少 ， 基本都是本地人 ， 一碗大米粥、一个浦江麦饼、几碟小菜是他们每人的标配 ， 看着手机品着美食 ， 轻松惬意 ， 这也是浙中小城浦江特有的慢生活节奏 。 原本我对这家店还带着几分忐忑 ， 看到他们我安心多了 ， 只要是当地人喜欢的 ， 那肯定错不了 。
老店可容纳30来人同时用餐 ， 前面为餐厅 ， 后面为敞开式的厨房 。 整个店内只有一位阿姨 ， 既是老板、主厨 ， 也是服务员 ， 所有事一人承包 ， 你还不用担心她会忙不过来 。 厨房很简单 ， 两口老式的平底锅 ， 一个面积不到一平方米的操作台 ， 看着很简单 ， 不过卫生状况还不错 ， 弄得很清爽 。
厨房与餐厅之间有玻璃隔开 ， 右侧的玻璃上贴有一张红色背景的价目表 ， 上面是老店所有食物的价格 ， 一共十种 ， 大米粥、小馄饨和各种口味的麦饼 。 从价目表看 ， 麦饼一共有8种口味 ， 青菜、咸菜、加肉蛋麦饼是食客点的最多的品种 ， 不过我更好奇的是土豆和南瓜味的麦饼 。 价格是相当的亲民 ， 大米粥1元、小馄饨4元、麦饼也在5-8元之间 。
除了大米粥是煮好的 ， 其它都需现场制作 。 点好餐后 ， 阿姨就开始制作麦饼 。 只见阿姨从发好的面块中切下一小块 ， 先是把面搓圆 ， 然后压平 ， 再将拳头大的馅料均匀的包裹其中揉成团 。 整个过程手法熟练 ， 不足半分钟就做好一个 。
接下来先在操作台上撒上一点面粉 ， 主要是为防止做好的麦饼不会粘在台子上 。 然后将圆团状的麦饼轻轻地拍成饼 ， 再用工具慢慢地将其压成一张又圆又薄的饼 。 整个过程看似简单 ， 实则暗藏手法 ， 用力不匀不但擀不圆 ， 而且很容易将馅料挤出来 。
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