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【烤鱼|开了20年的小馆子，食客嘶哈着说“就是这个范儿”】全国吃辣爱好者 ， 都有一个梦想 ， 那就是有朝一日一定要去四川、重庆大吃特吃一番 。 试想一下走在充满火锅、麻辣烫、冒菜、串串香等味道的街道上 ， 各种食材在花椒与辣椒的精妙搭配下 ， 每一次体验 ， 都让舌尖吃出了“过山车”般的体验 。
如果暂时去不了 ， 也不要为此失落 。 最近粉丝给我们推荐了一个地方 ， 说在那里体验到了什么是麻辣刺激后的欲罢不能！并且还说 ， 这家馆子是她目前为止在郑州吃到的最符合川菜气质的馆子 。
和在其它餐馆吃饭 ， 桌上摆满各式各样的菜品不同 。 在这里 ， 放眼望去 ， 桌子上红彤彤一片 ， 如果你不仔细分辨 ， 还真以为端上桌的每一道菜都一样\uD83D\uDE02 。 那种红 ， 是红的热辣 ， 红的奔放 ， 让人每次筷子的举起 ， 都会联想到它入嘴后的快感 。
在川菜的名单上 ， 好吃的肥肠可不止红烧一种 。 干煸肥肠 ， 煸得香香脆脆 ， 一口一块儿 ， 嚼在嘴里嘎吱作响、油汁尽爆 。 里面的红辣椒和花椒也沾了肥肠的光 ， 把自身的麻与辣 ， 和肥肠的香完美融合在一起 。
水煮肥肠 ， 也是肥肠中的一股“清流” 。 沿用了川菜里水煮肉片的做法 ， 一烧热油浇下伴着滋啦的响声 ， 香味就那么猝不及防的飘进了鼻孔里 ， 撩人心弦 。 大肠肥腴 ， 带着弹牙的口感 ， 每一口咬下都有香辣的汁水溢满口腔 。
万州烤鱼 ， 老板最自豪的家乡菜 。 刚吃第一口时还品不出什么端倪 ， 但随着时间推移 ， 小火咕嘟间 ， 那种不同寻常的麻与辣就充分浸入鱼肉内了 。 吃起来外层焦筋 ， 鱼肉嫩香 ， 炖的时间越长味道越足 。
万州烤鱼的江湖气 ， 还藏在它让人琢磨不透各种口味里 。 除了常见的香辣烤鱼、豆豉烤鱼、酸香烤鱼 ， 店内还有泡椒烤鱼、鲜椒烤鱼、酸菜烤鱼 。 每种口味的名字读一遍 ， 就要流一次口水 。
老板是地道重庆人 ， 来到郑州开店已经有20年 ， 搬到这个位置也开了12年 。 最开始他负责掌勺 ， 这两年后厨交给了女婿 。 尽管在郑州生活了这么多年 ， 但还是坚持不给川菜做过多的改良 ， 辣就是辣 ， 香就是香 。 所以 ， 这也就是为什么吃货说他们家味道最有“川菜范儿”的原因所在吧！
- 川菜的二三事 -
店名：渝军幺妹家常菜馆
地址：郑州市东里路和紫荆山路交叉口向东100米路北（\uD83D\uDC48点击导航）
消费：人均40元
营业时间：11:00—14:30 17:00—23:00
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