6.下入芦笋 ， 大火翻炒均匀 ， 加入盐和鸡精 ， 淋入适量的水淀粉 ， 勾薄芡 ， 大火翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 ， 一盘清香清淡味美的芦笋炒蘑菇就做好了 。
【猪肝拌菠菜】所需材料：猪肝1叶、菠菜半斤、油盐适量、香油1汤匙、姜2片、大蒜2瓣、花椒十几粒、八角2个、香叶3-4片、料酒1汤匙、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 猪肝做之前要泡水 ， 这样能把猪肝的血水泡出来 ， 还可以去除毒素 ， 把猪肝放在清水中浸泡1-2小时 ， 期间换2-3次水 ， 将猪肝里的血水泡出来 ， 再用清水反复把猪肝冲洗干净 。 菠菜择洗干净 。
2.锅内加入水 ， 再加入姜片、花椒、八角、料酒 ， 冷水下入猪肝 。
3.水开后 ， 撇去浮沫 ， 改小火 ， 煮15分钟左右 ， 将猪肝煮熟 ， 用筷子扎一下猪肝 ， 没有血水冒出来 ， 就可以了 。
4.把猪肝捞出来 ， 晾凉 ， 再把猪肝切成薄片待用 。
5.锅内加入水烧开 ， 加入少许盐 ， 几滴油 ， 下入菠菜焯水 ， 把菠菜焯水至颜色变深绿 ， 将菠菜捞出 ， 放到冷水中投凉 ， 把菠菜捞出 ， 把菠菜用手攥一下 ， 攥去菠菜的水分 。
6.把菠菜切成段 ， 大蒜切成末 ， 干辣椒剪成两半 ， 剪成辣椒段 。
7.把芝麻放到装辣椒段的碗内 ， 锅内加入油烧热 ， 将热油淋在装辣椒的碗内 ， 把辣椒炸出香味 。
8.把猪肝和菠菜段 ， 放在大碗内 ， 加入炸好的辣椒油 ， 再加入蒜末、盐、生抽、白糖、米醋 ， 用筷子翻拌均匀 ， 盛出装盘即可 ， 一道营养丰富的凉拌菠菜就做好了 。
【干炸小黄花鱼】所需材料：小黄花鱼500克、油盐适量、椒盐适量、葱1段、姜2片、料酒1\\2汤匙、五香粉1茶匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、
做法步骤：
1.首先把小黄鱼的鱼鳞刮干净 ， 再把鱼洗净 ， 沥净水分 。
2.黄鱼是一种内脏较少的鱼类 ， 而且黄鱼的口腔较大 ， 所以我们可以使用不破肚的方法来清理黄鱼的内脏 。 将筷子从黄花鱼的嘴中插入 ， 将两根筷子从鱼嘴插入鳃两侧直至腹内 ， 然后旋转筷子两三圈之后 ， 黄花鱼的所有内脏和鱼鳃 ， 就被缠绕在筷子上了 ， 然后拿出筷子 ， 将内脏和鱼鳃一起带出 ， 这样即可完美去除黄花鱼的所有内脏和鱼鳃 。 鱼形完整美观 。
3.把收拾干净的黄花鱼放在容器内 ， 加入葱条 ， 姜条 ， 五香粉 ， 盐 ， 料酒 ， 翻拌均匀 ， 腌制半小时 ， 葱姜和料酒都有去除黄花鱼的腥味的作用 。
4.到时间后 ， 将葱姜挑出不要 ， 将盆内腌制出的水分倒出 ， 放入面粉和淀粉 。
5.用筷子翻拌 ， 使每条黄花鱼身上都均匀的沾上一层粉 ， 互相之间不粘连 ， 放置几分钟 。
6.锅加油烧热 ， 下入黄花鱼炸制 ， 将黄花鱼炸制定型 ， 把黄花鱼捞出 。
7.升高油温 ， 下入黄花鱼复炸 ， 将黄花鱼炸制外表金黄 ， 酥脆 ， 捞出沥净油 ， 装在盘内 ， 撒上适量的椒盐即可 ， 这道菜肴就做好了 。
【家常红烧肉】所需材料：五花肉3斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒10几粒、八角2个、香叶4-5片、干辣椒3-4个、桂皮1小段、冰糖2汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.五花肉要选用带皮的下五花肉 ， 层层肥瘦相间 ， 比例接近 ， 吃起来不腻不柴 。 把五花肉的肉皮用刀刮干净 ， 再把五花肉切成3厘米左右见方的块 。
2.准备好调料 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 做红烧菜 ， 需要炒糖色 ， 很多人不知道用白糖好还是用冰糖好 ， 用冰糖炒糖色的上色效果要好一些 ， 而且味道和色泽优于白糖 ， 成菜颜色特别红亮 ， 而且颜色也不会变黑 ， 上色效果持久 ， 用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点 ， 而且味道清香 ， 不会太甜 。
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