肉食狂欢！3道经典烟台龙口美食 ， 新手也能100%复刻！
“时霎清明 ， 载花不过西园路 。 嫩阴绿树 ， 正是春留处 。 ”
今日清明 ， 恰逢小长假最后一天 ， 不知道有没有小伙伴跟文旅君一样 ， 宅家久了 ， 嘴巴却是闲不住 ， 总想整点“好逮的”解解馋~
文章图片
之前介绍过烟台的时令鲜蔬（戳此处回看） ， 今天想给大家唠一唠烟台龙口的“美食三巨头”——黄县肉盒、老黄县炸里脊和排骨包子 ， 看似普通却能征服味蕾 ， 堪称肉食爱好者的狂欢！
话不多说 ， 快来跟文旅君一起 ， 学完给家人露一手吧~
文章图片
文章图片
文章图片
图源：微博@王小美滋滋
黄县肉盒始于明代 ， 迄今已有五百多年的历史 。 当时 ， 一些家境殷实的人家在逢年过节、婚丧嫁娶、生日庆典等重要仪式时 ， 制作肉盒子招待宾朋 ， 因其起源于黄县 ， 故称之为黄县肉盒 。 是具有浓郁地域特色和厚重文化底蕴的地方名吃 。
文章图片
黄县肉盒在制作过程中精选上等猪肉 ， 切碎后剁成末 ， 配以适当调料和蔬菜搅拌成馅 ， 面皮用冷面、烫面、油面混和调制 ， 菊花顶圆包 ， 六面煎黄 。 刚出锅的肉盒金黄不焦 ， 馅鲜汁多 ， 皮酥香脆 ， 一口气吃三个仍是意犹未尽~
好吃又有营养的黄县肉盒
宅家也能轻松复刻~
快来跟文旅君学起来吧！
文章图片
配料
面粉、猪肉馅（上等里脊剁馅更佳）、韭菜、木耳、海米、盐、香油、花生油、猪油、味精、蚝油等 。
文章图片
文章图片
调面、拌馅、包褶 ， 每一步都很关键哦~
1、调面：面粉分成等量三份 ， 一份用开水烫面 ， 边倒热水边用筷子搅拌 ， 搅拌成絮状就可以了 ， 放一边醒着备用 ， 等醒好了再揉 ， 自然就光滑了；另一份用冷水和面；还有一份用温水和面水里加入少量的酵母（酵母的用量 ， 200克面粉放1克左右酵母） 。 所有面团都和成和饺子面差不多柔软的面团 ， 烫面、冷面两块面团醒半小时以上 ， 加酵母的等醒发好 。
2、馅料准备：①将韭菜 ， 木耳 ， 泡过的海米切成碎末备用 。 ②肉馅加入适量生抽和料酒拌匀腌制十分钟 。 ③将馅料加入适量食用油和盐拌匀备用 。
3、抹油酥：三块面团都醒发好了以后 ， 再掺和在一起 ， 揉的时候稍微加一点猪油 ， 揉成不撒手粉还不粘手的面团即可 。 然后将面团擀成薄片 ， 抹上提前准备好的油酥（用猪油调和一大勺面粉调成的油酥） 。
推荐阅读
- 春笋|【昊山侃烘焙018】一篇讲透烘焙百分比，新手也能判断配方
- 馒头|新手包子做法，不用提前发面，简单快速，现包现吃，个个蓬松暄软
- 辣椒|轻松做超蓬松 | 无糖无油低脂低卡的免揉欧包 减肥减脂好选择（新手0失败）
- 面包|轻松做超蓬松 | 无糖无油低脂低卡的免揉欧包 减肥减脂好选择（新手0失败）
- 材料|私房食谱 | 适合新手入门的法式高级甜品——可丽露
- 汤里|爱吃肉
- 青椒|清淡饮食，更适合新手厨娘，好吃又实惠
- 小火|清淡饮食，更适合新手厨娘，好吃又实惠
- 红薯|在家就能做的饼类小吃，新手也能轻松学会！出锅，鲜美可口
- 香肠|我身边的年味儿：各地年货的灵魂、肉食的代表香肠