收汁|舌尖上的中国，香辣鸭锁骨能占一席之地 https://p0.ssl.img.360kuhttps://p0.s

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夏天来啦没胃口，想吃点微甜的、辣的，这个香辣鸭锁骨刚刚好
By 合格的南豆腐
用料

生抽适量
老抽适量
料酒适量
姜片 2片
白糖或者冰糖适量
鸭锁骨 1斤
八角适量
香叶适量
干辣椒适量
花椒适量
洋葱适量
鸡精适量

做法步骤

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1、鸭锁骨洗净后，冷水下锅加入生姜、料酒去腥。

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2、将鸭锁骨煮开后捞出并用温水洗净后备用。

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3、加入食用油烧至油温7成热后加入调料：洋葱、大蒜粒、姜丝、八角、香叶、干辣椒，反复翻炒出香味和辣味。

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4、加入鸭锁骨继续翻炒片刻后加入老抽上色，料酒去腥，生抽、鸡精调味后再翻炒让鸭锁骨表面均匀上色。

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5、加入适量清水，清水没过鸭锁骨，再盖上锅盖。大火焖煮开后中火再煮30分钟。

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6、中途打开锅盖翻动鸭锁骨，使鸭锁骨均匀受热。

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7、最后小火收汁。

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8、出锅啦，赶紧试试吧！
小贴士注意： 1.大火烧开后要中火焖煮，小火收汁，不然会糊掉影响口感和外观。 2.加入适量白糖提鲜。 3.小火焖煮收汁，让调料融入到鸭锁骨中。
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