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泰和县位于江西的中南部 ， 这边人杰地灵 ， 孕育了不少特色美食 ， 其中有一种早酒文化 ， 在江西其他地区很少见 ， 可以说是泰和县独特的饮食文化 。 这种文化起源于农村 ， 庄稼人一大早就要起床去干活 ， 等到九点十点才回家休息吃早饭 ， 劳累了一早上 ， 本身就很疲惫 ， 所以一定要吃一点好的 ， 美美地喝上几口 ， 才会觉得惬意 ， 有“早酒一喝 ， 抖擞一天“的说法 。
【江西|江西泰和的硬核早餐，外地小伙子慕名而来，花了300元却吃不下】
随着社会的发展 ， 农村人吃早酒的习惯已经没有了 ， 但是早酒文化却流传下来 ， 现在多数都在农贸市场旁边 ， 因为农贸市场的商贩们上班早 ， 而且非常辛苦 ， 忙碌了大晚上刚好可以过来吃肉喝酒 ， 而且新鲜的牛背筋和猪背筋也只有大晚上才抢得到 ， 用来炒青椒是最好 ， 所以一杯酒一盘炒背筋就成为了泰和人喝早酒的标配 。
当然 ， 泰和的下酒菜非常多 ， 所以这些早酒店一般不提供食材 ， 因为地处农贸市场 ， 所以客人们可以自己去买菜 ， 买什么老板给做什么 ， 配上自家酿的米酒 ， 那种酣畅淋漓的感觉 ， 是别处没有的一种人间烟火 ， 是泰和美好的一天的正确打开方式 ， 所以很多人来泰和都会慕名来喝早酒 ， 感受一下这满满的人间烟火气 。
这家店在泰和的早酒界中小有名气 ， 环境比较简陋 ， 但其实比在农贸市场里面要好很多 ， 因为现在外地游客特别多 ， 主要客人也不光是农贸市场的商贩 ， 所以早两年就搬到现在的位置 ， 一个老小区的一楼 ， 看起来不起眼 ， 不过人声鼎沸 ， 连院子里都坐满人 ， 全是一大早过来喝酒吃肉的客人 。
当地喝早酒的时间一般是早上九点到十二点 ， 背筋就是猪颈到脊背之间的一小段脊骨 ， 需要好几头猪才能凑成一份 ， 如果想吃这道菜 ， 记得提前预约 ， 老板才能去找熟络的屠户预定 ， 还有刚宰杀的黄牛炒的小炒肉 ， 散养的土鸡 ， 红烧边鱼等等 ， 有正宗的米酒和冰镇的酒酿 ， 前者劲大 ， 用当地的冬酒和啤酒混合制作的早酒 ， 味道太纯 ， 很上头 ， 后者口感好 ， 吃着肉喝着酒 ， 最后来一碗河粉 ， 完美收尾 。
因为处在菜市场旁边 ， 所以客人除了点这些招牌菜 ， 也可以自己去菜市场买食材过来加工 ， 每道菜收取十元到几十元不等的加工费 ， 建议不要买青菜 ， 毕竟青菜也要10元加工费 ， 感觉很不划算 。 当然早上喝酒吃肉 ， 对于很多人而言太硬核了 ， 毕竟更多人早上喜欢吃清淡一点的食物 ， 所以慕名而来的客人不是所有人都能吃得下 ， 这不一行五人花了三百多块钱 ， 其中一位小伙子却吃不下 ， 最后喝了一点牛骨汤就完事了 ， 不知道这样的早酒加工店 ， 你会想来吗？
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