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干锅菜|中国有8道好吃的干锅菜，网友说除了第6道菜，剩下的都吃过


干锅菜|中国有8道好吃的干锅菜，网友说除了第6道菜，剩下的都吃过
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干锅菜|中国有8道好吃的干锅菜，网友说除了第6道菜，剩下的都吃过
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说到中国的美食 ， 估计您就是拿天上的星星来数也数不尽 。 咱们暂且不谈那些红烧、炖、焖、蒸的美食 ， 只看干锅菜 。 干锅菜是四川绵阳流行开来的一种菜式 ， 有点类似火锅形式 ， 但是又有区别 。
干锅菜成菜后汤汁少、油脂多、香气四溢 ， 它有麻辣味、酸辣味、孜然麻辣味、鱼香味等 ， 辅料也根据主食材不同而搭配不同 。 最先的干锅菜是将菜在厨房做好 ， 放入生铁锅中 ， 然后用小火加热保温 。 后来演变成吃完主食材后加汤汁烫其他食材 。
在我国 ， 干锅菜的品种有很多 ， 差不多可以用“万物皆可干锅”来形容 。 其中最出名的有8道干锅菜 ， 网友说除了第6道难以下咽 ， 其他的都吃过 。 一起来看看具体是哪8道干锅菜吧 ， 第6道你能吃下去吗？
第一道：干锅鸡杂
干锅鸡杂大家都不陌生 ， 它主要由鸡心、鸡肠、鸡肝搭配泡椒、干辣椒等制作而成的 。 它的成品颜色鲜亮红润、鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口 。
我们把鸡杂等清洗干净 ， 然后改刀 ， 根据口味添加辣椒的量和配料的量 ， 最后加啤酒焖煮 ， 这样做出来的鸡杂不腥 。 这道菜可以配米饭 ， 可以当下酒菜 ， 几乎去饭馆是必点的 。
第二道：干锅鸭
【干锅菜|中国有8道好吃的干锅菜，网友说除了第6道菜，剩下的都吃过】
干锅花菜是一道家常菜 ， 它主要食材有花菜、秀珍菇、青红椒等 ， 以豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蒜片等为辅料制作而成的美食 。 它表面看上去色泽鲜艳、口感清脆、香味扑鼻 。
干锅鸭的做法不难 ， 值得注意的是鸭子怎么去腥 。 鸭子不要焯水 ， 直接泡加入料酒、葱、姜的冷水中1小时 ， 然后搓洗几次捞出加面粉搓洗 。， 最后冲洗干净即可 。 面粉的吸附能力强 ， 可以带走大部分的杂质 ， 鸭肉不干不柴 。
第三道：干锅花菜
干锅花菜制作起来也不难 ， 唯一有难点的就是清洗花菜 。 因为花菜特殊的结构构造 ， 我们首先要用手把它掰开 ， 泡入淘米水中 。 水中加1勺盐和1勺小苏打 ， 盐可以杀菌 ， 小苏打可以带走很多花菜中的杂质 。
第四道：干锅平包菜
干锅平包菜可能是最简单最实惠的干锅了 ， 它是一道四川的传统名菜 ， 主要原料有平包菜、香菇、猪肉、竹笋等 。 每个地方的做法有点差别 ， 但是平包菜吃起来都是脆嫩多汁、香辣入味 。
平包菜想要口感好 ， 有一点需要大家注意 。 我们不要用刀切平包菜 ， 用手撕 ， 这样入味、水分流失少 。 平包菜中间硬硬地杆去掉 ， 它影响口感 。
第五道：干锅肥肠
看到干锅肥肠几个字 ， 估计有部分朋友开始犯恶心了 ， 觉得太脏 。 这种情况也可以理解 ， 只是这样就错过一道美味了 。 它在湖南、江西、四川一带比较流行 ， 色泽红亮、质地软烂、回味悠长、肥肠有嚼劲、吃起来香辣入味 。
肥肠好吃但是难洗 ， 这里告诉大家一个小窍门 。 我们清洗肥肠时可以用料酒+米醋+小苏打泡一会儿 ， 然后搓洗几次 ， 这样肥肠洗得特别干净 。 肥肠里面的油脂大一点的去除 ， 这样肥肠特殊气味也减少了 。

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