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春天是四季之中最舒坦的时候 ， 不冷不热 ， 阳光明媚 ， 有时候有一阵阵春风 ， 眼前都是美丽的风景 ， 工作一天之后 ， 需要能量来满足自己 ， 春季除了吃瓜果蔬菜 ， 一定记得要多喝汤 。 很多人提到喝汤 ， 很多人只知道乌鸡汤 ， 老鸭汤 ， 其实这些汤品虽然滋补 ， 但是汤汁实在太油腻 ， 我家孩子不爱喝 ， 孩子喜欢喝一些素汤 ， 比如说豆腐汤和菌菇汤 ， 今天分享一款适合春天食用的鲜汤——茄汁金针菇豆腐蛋花汤 ， 汤色十分靓丽 ， 鲜美翻倍 ， 喝起来暖心又暖胃 ， 为身体提供很多营养 ， 不用担心会长胖 。 你们知道这款茄汁金针菇豆腐蛋花汤的正确做法吗？一起瞧一瞧详细的做法吧 。 春季要多喝汤 ， 推荐要多喝这汤 ， 实惠又营养 ， 大人孩子都爱喝 。
【茄汁金针菇豆腐蛋花汤的具体做法】食材清单：挑选嫩豆腐200克左右 ， 金针菇180克左右 ， 选购几片生菜（生菜要叶片很鲜嫩 ， 低脂低卡 ， 是减肥者的最爱） ， 红番茄一个 ， 香葱两根 ， 挑选香菜一根 ， 若干植物油 ， 猪油少许 ， 一个土鸡蛋 ， 两滴白醋 ， 几片生姜 ， 适量清水和开水 ， 原味生抽半勺 ， 白胡椒粉半勺 ， 其他 。
具体烹饪步骤：
第一步：准备好所用到的一些材料 ， 先将嫩豆腐放在冷水里泡一泡 ， 改刀切成若干小方块 ， 放在碗中备用 。
第二步：生菜清洗干净 ， 切成若干小块 ， 金针菇切除掉根部一大截 ， 金针菇撕成若干小朵 ， 金针菇用盐水泡一泡 ， 这样金针菇非常干净 ， 捞出控干水分 。第三步：红番茄切掉根蒂 ， 红番茄洗净外皮 ， 全部切成番茄丁 ， 香葱洗净切成葱花 ， 香菜洗干净切成小段 ， 开始制作这款茄汁金针菇豆腐蛋花汤吧 。
第四步：另外起锅放入植物油 ， 加上猪油炒几下 ， 丢入若干葱花粒和姜末 ， 迅速翻炒一会儿 。
第五步：倒入一些番茄丁 ， 迅速煸炒出茄汁来 ， 加上几大碗开水 ， 再次将汤汁煮沸 。
第六步：依次放入金针菇和豆腐块 ， 开水要漫过食材 ， 继续煮几分钟 ， 鸡蛋打在碗中 ， 加上白醋去腥 ， 加上一些食盐搅散 。
第七步：调到中小火煮番茄汤 ， 沿着锅边淋入鸡蛋液 ， 等待鸡蛋液慢慢成型 ， 最后放入生菜煮一会儿 。
第八步：最后加上食盐 ， 白胡椒粉少许 ， 滴入一些香油 ， 点缀香葱和香菜 ， 关火 ， 盛出锅 ， 这道茄汁金针菇豆腐蛋花汤就做好了 。
茄汁金针菇豆腐蛋花汤是一款平价的素汤 ， 汤汁十分鲜美 ， 豆腐又嫩又滑 ， 汤汁浓郁 ， 喝起来清甜美味 ， 能够为身体补充水分和维生素 ， 滋润肌肤 ， 补充蛋白质和钙质 ， 喝起来不会长胖 ， 早食早受益 。 【金针菇豆腐|春季要多喝汤，推荐要多喝这汤，实惠又营养，大人孩子都爱喝】
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