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进入四月之后 ， 春季的气息更浓郁了 ， 温度也上升了 ， 最近是小长假期间 ， 亲朋好友都会走动 ， 家里来了客人 ， 肯定需要用丰盛的菜肴招待 ， 不然会丢了面子 。 对于湖北人而言 ， 餐桌上有鱼 ， 小龙虾和土鸡 ， 就是最高的待客菜肴 ， 如果要说到我家的硬菜 ， 可不是鸡鸭鱼肉 ， 而是这道胡萝卜土豆焖排骨 ， 这菜主要选用新鲜排骨 ， 搭配土豆和胡萝卜 ， 炖一锅特别香 ， 特别下饭 。
每次到了周末或小长假 ， 孩子和老公都在家 ， 上菜市场选购新鲜排骨 ， 以前只会炖排骨汤 ， 这次准备搭配土豆和胡萝卜炖着吃 ， 给家人尝尝鲜 。 很多人还不知道这道菜的详细做法 ， 赶紧收藏一下吧 。 春季 ， 若不差钱 ， 常给家人吃这菜 ， 简单炖一锅 ， 顿顿吃光盘 。
【胡萝卜土豆焖排骨的详细做法】食材明细：挑选300克土豆（土豆要选择外皮光滑 ， 外皮无凹陷和斑点 ， 不要购买发芽和变质的土豆） ， 选购肋排300克 ， 挑选一根胡萝卜（建议挑选粗一些的 ， 这样的土豆更耐煮） ， 八角几个 ， 大葱少许 ， 生姜半块 ， 小葱适量 ， 料酒三勺 ， 冷水少许 ， 若干食盐 ， 鸡精半勺 ， 其他佐料 。
烹饪小诀窍：需要挑选好胡萝卜 ， 土豆和新鲜排骨 ， 排骨要提前处理和去腥 ， 掌握胡萝卜土豆焖排骨的炖煮顺序和火候 ， 难度适中 。
详细步骤：
第一步：将食材都准备好 ， 排骨剁成一些块状 ， 排骨块用流水冲洗 ， 再放在容器里 ， 加上冷水泡出表面的血丝 。第二步：将生姜切成片 ， 起锅放入排骨块 ， 加上三勺料酒 ， 加上几片生姜 ， 加上适量冷水 ， 焯水6分钟 ， 捞出用冷水冲洗 。
第三步：将大葱切成小段 ， 生姜切成片状 ， 另外起锅放入处理好的排骨块 ， 加上葱和姜片 ， 加上八角几个 ， 将排骨翻炒一会儿 ， 倒入适量开始炖一炖 。第四步：加上三勺生抽 ， 加上一大勺食盐 ， 盖上锅盖焖一会儿 ， 中途开始处理配菜 ， 胡萝卜切除多余的部位 ， 去皮切成滚刀块 ， 土豆削皮洗净切成块 。
第五步：排骨炖45分钟左右 ， 放入胡萝卜块和土豆块 ， 盖上锅盖焖40分钟 ， 等待排骨煮至软烂 ， 土豆煮到软烂 。
第六步：锅中加上鸡精或味精 ， 还可以加上一勺咖喱酱 ， 加上胡椒粉少许 ， 最后点缀葱花 ， 关火 ， 出锅 ， 这道胡萝卜土豆焖排骨就做好了 。
胡萝卜土豆焖排骨是一道南方人的硬菜 ， 用来招待客人有面子 ， 排骨软烂入味 ， 搭配土豆和胡萝卜焖一锅 ， 汤汁很浓稠 ， 营养又美味 ， 我家孩子和老公超爱吃 ， 顿顿吃光盘 ， 太馋人了 。 【水果|春季，若不差钱，常给家人吃这菜，简单炖一锅，顿顿吃光盘】
你们有没有吃过这道胡萝卜土豆焖排骨呢？（所有图片来自网络）
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