好的鱼子酱通常颗粒饱满、均匀、有光泽 ， 圆润无破损 ， 无腥味和其他异味 ， 并散发自然的淡淡海洋清香 。 鱼子酱除了可以直接吃 ， 也可搭配烤白面包、苏打饼干、白煮蛋等 ， 又或者龙虾、生蚝、海胆等高级食材 ， 味道浓重和高温食物则欠妥 。
在配酒方面 ， 香槟和白葡萄酒可令鱼子酱变得清新利口 ， 伏特加与干邑则能突显鱼子酱的浓醇回味 。
文/羊城晚报采访人员 邓伟东
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