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家常版蒜苔炒腊肉 ， 咸香可口又下饭 ， 简单好学易上手 ， 春季正当吃
春来正当时 ， 这个时候正是吃春菜的好时节 ， 很多春菜都已经大量上市 ， 例如韭菜、香椿、春笋等各种各样的春菜都香嫩可口 ， 除此之外 ， 还有一种食材可谓一年四季都很受欢迎 ， 小炒凉拌都好吃 ， 外形细细长长的 ， 颜色翠绿 ， 而且价格不贵 ， 买回家后简单一做就能吃 ， 简单又方便 ， 说到这相必大家都猜到它是啥了 ， 没错 ， 它就是蒜苔 ， 口感又嫩又脆 ， 生吃味道略微腥辣 ， 不如熟吃味道好 。 今天咱们就来分享一道“蒜苔炒腊肉” ， 做好的菜品色泽光亮 ， 颜色诱人 ， 看上去就有食欲 ， 喜欢的朋友们一起来看看吧！
蒜苔炒肉是一道家常菜 ， 但如若把普通的猪肉换做腌制好的腊肉 ， 这道菜的味道会别有一番滋味 ， 那样炒出的蒜苔不仅脆嫩味道好 ， 连腊肉也会醇香不油腻 ， 二者相辅相成 ， 可是非常经典的组合 ， 并且这道菜的做法也简单易学 ， 下锅翻炒片刻 ， 菜香就会弥漫了整个厨房 ， 让人闻了就口水直流 ， 吃起来也不会腻口 ， 下饭又下酒 。 如若在逢年过节时做上一道这样的菜 ， 即使在满汉全席面前也丝毫不逊色 ， 菜品颜值吸睛 ， 方便又易上手 ， 10分钟就能搞定 ， 实在太省力啦 。
【腊肉|家常版蒜苔炒腊肉，咸香可口又下饭，简单好学易上手，春季正当吃】
下面就一起来学习这道蒜苔炒腊肉的做法吧 ， 别看这道菜的做法简单 ， 但想要菜品味道好吃 ， 腊肉的处理方式尤其重要 ， 腊肉不像新鲜猪肉那样简单处理就能烹饪 ， 反而要多加几步 ， 做好的腊肉才会口感适中 ， 好吃不腻 。 感兴趣的朋友别错过 ， 这么好吃的菜 ， 要是不会做就可惜啦！
【菜品】：蒜苔炒腊肉
【烹饪食材】：烟熏腊猪肉150克、蒜苗150克、大蒜瓣3瓣、生姜5片、大葱50克、盐1/5茶匙、糖1茶匙、蚝油2茶匙、生抽1茶匙、酱油1茶匙、剁椒酱2茶匙 。
【烹饪步骤】：
1、选购一把新鲜的、脆嫩的蒜苔 ， 有的蒜苔比较老 ， 吃起来塞牙、嚼不动 。 将嫩蒜苔去除根部 ， 清洗干净后切成3cm左右的小段 。
2、把大葱洗净切滚刀块、生姜切片、大蒜去皮后剁成碎末 。
3、准备一块肥瘦相间的腊肉 ， 将腊肉先放进热水中浸泡片刻 ， 再次洗去灰尘后切成厚度为0.5cm左右的肉片 。
4、锅中少倒些油 ， 大火加热2分钟后下入腊肉 ， 将腊肉煎香、煎至表面金黄后下入大蒜末、生姜和大葱 ， 继续翻炒2分钟 ， 炒至大蒜和大葱出香味即可 。
5、此时加入切好的蒜苔 ， 继续翻炒1分钟 ， 炒至蒜苔断生即可 。
6、开始给菜品调味 ， 在锅中加入2勺蚝油、1勺生抽、1勺酱油、少许食盐、1勺糖、2勺剁椒 ， 然后继续翻炒两分钟 ， 炒至食材全部上色就能关火出锅啦！怎么样 ， 是不是超级有食欲呢？喜欢的朋友们快来试试吧！
【烹饪小贴士】：
1、腊肉提前用热水浸泡片刻 ， 也可以用水煮一下 ， 这样腊肉的口感更软 。
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