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最近发现 ， 新鲜的蒜薹已经上市了 。 买上一把 ， 炒肉丝 ， 或者炒鸡蛋都非常不错 。 还有丝瓜 ， 也到了最新鲜水嫩的时候 ， 好吃正当时 。
清明节放假在家 ， 今天的午餐就用这两种蔬菜各做了一道菜 。 冻豆腐搭配鲫鱼做了汤 ， 家常味 ， 好做好吃 。 2菜1汤的搭配 ， 做法分享给大家 。
一 ， 鲫鱼豆腐汤
【食材】鲫鱼、冻豆腐、姜、盐、胡椒粉
【做法】
1 ， 鲫鱼处理干净 ， 沥干水分 。 热锅凉油 ， 撒些盐防粘 ， 将鱼放入锅中 ， 中火将鱼煎至一面金黄 ， 翻面煎另一面 。
2 ， 一次性加入足量的清水 ， 加几片姜去腥 ， 大火煮开后继续大火煮5~8分钟 ， 可以看到锅里的鱼汤就会变成奶白色 。
3 ， 冻豆腐一块 ， 解冻后切成小块 ， 放入锅中 ， 大火煮开后转中小火再炖10分钟 。 然后加盐和胡椒粉调味 ， 搅拌均匀即可关火盛出 。
小贴士：①煎鱼的时候一定要等着一面煎至金黄再翻面 。 来回翻 ， 鱼肉容易碎 。 ②炖鱼的水没有要求 ， 凉的、热的都可以 。 只要鱼新鲜 ， 表面煎黄 ， 加上大火煮 ， 鱼汤就一定白 。 ③冻豆腐就是新鲜的老豆腐放在冰箱完全冷冻之后形成的 。
【泡椒|一家三口的假期午餐，2菜1汤，家常味道，好做又好吃】二 ， 蒜薹肉丝
【食材】猪肉、蒜苔、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽、花椒粉、盐
【做法】
1 ， 猪肉洗净 ， 切成丝 。 蒜薹切去头尾 ， 洗净后切成段 。
2 ， 热锅倒油 ， 油热后倒入蒜薹 ， 大火快速翻炒 。 这时可以加少许盐进来一起炒 ， 能够使蒜薹更好入味 。 炒至七分熟 ， 盛出备用 。
3 ， 锅里再加少许油 ， 倒入肉丝 ， 大火炒干表面的水分 。
4 ， 再加蒜末、姜丝、干辣椒、老抽 ， 小火炒出香味 。
5 ， 最后将炒过的蒜薹倒进来 ， 加盐、生抽、花椒粉、鸡精、少许香醋调味 ， 大火快速炒匀即可出锅 。
小贴士：蒜薹和肉丝分开炒 ， 可是使蒜薹保持翠绿色 ， 也更好入味 。 同时肉丝炒的时间短 ， 可以保证其软嫩的口感 。
三 ， 丝瓜炒鸡蛋
【食材】鸡蛋、丝瓜、盐
【做法】
1 ， 丝瓜去皮洗净 ， 切成滚刀块 。 鸡蛋打入碗中 ， 充分搅散 。
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