1997年 ， 我去新疆开会 ， 顺便看望一个在北京和老爹一起工作了几十年又回到新疆的维族叔叔 ， 我向他抱怨吃不上抓饭了 ， 他说可以自己做啊 ， 又不难的 。 下面的方式就是他传授给我的 ， 回来试过 ， 效果还真的不错呢 。。。
下面就是做法：
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羊肉切块
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洋葱在新疆叫皮牙子 ， 切丝 ， 不能用紫色的 ， 影响色泽 。
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【抓饭|新疆抓饭的做法】胡萝卜切细丝 ， 也可以擦丝 。
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热锅放油 ， 要舍得放哦 ， 胡萝卜和洋葱都吃油 。
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油热了以后放洋葱翻炒出香味 。
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加入胡萝卜丝翻炒 。
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羊肉入锅 。
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翻炒中加入适当盐、味精或鸡精 ， 还可根据口味加些孜然 。
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羊肉七八成熟后放入电饭煲 。
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放入淘好的米 ， 加水 。
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这个程序是正常焖饭 。
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饭熟了 。
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搅拌均匀 。
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闻到香味儿了吧？哈哈！
PS：后来我试了一下在米下锅后就搅拌也是一种好办法 ， 这样做出来的抓饭很匀称 。 千万不要把米放在肉的下面 ， 感觉不好吃 。。
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