茶百道的茶香 ， 浸润在城市的大街小巷 。 在这一杯香气四溢的茶饮背后 ， 是茶百道约26000名调饮师的匠心与热忱 。 一杯精心调制的饮品 ， 需要数道工序 ， 传递到人们手中的 ， 是“此物从何来”的享受 ， 亦可感受到调饮师们梦想的味道 。
茶百道的茶香 ， 浸润在城市的大街小巷 。 在这一杯香气四溢的茶饮背后 ， 是茶百道约26000名调饮师的匠心与热忱 。 一杯精心调制的饮品 ， 需要数道工序 ， 传递到人们手中的 ， 是“此物从何来”的享受 ， 亦可感受到调饮师们梦想的味道 。
2021年人社部公示了包括“调饮师”在内的第四批新职业定义 。 调饮师的日常到底是怎样的？职业发展路径如何？让我们一探究竟 。
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图为茶百道成都银石店的员工在为顾客调配饮品
调饮师借力平台施展才能
【顾客|茶百道：小小调饮师 调出大梦想】新茶饮是许多年轻人休闲时的心爱饮品 ， 不少年轻人也由此应聘成为茶百道的调饮师 ， 把爱好变为工作 ， 探索人生的无限可能性 。
00年出生的姑娘林瑞玉虽然进入茶百道只有2年时间 ， 却已从调饮师升职为广州一家门店的店长 。
因为喜欢喝奶茶 ， 林瑞玉认真研习调饮技艺 ， 成功应聘为茶百道的一名调饮师 。 茶百道饮品上新频次较高 ， 她总是把每一杯饮品的标准操作程序熟记于心 。 她做事勤快 ， 热情服务 ， 认真处理客诉 。 “有次外卖订单 ， 小伙伴忘记了放入吸管 ， 接到了顾客的投诉 。 我主动打电话给对方道歉 ， 并重新做了一杯骑自行车给顾客送过去” 。 林瑞玉对刚入职不久的这件事印象深刻 ， 并通过自己的真诚获得了顾客的好评 。
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图为茶百道近期推出的新品“焦糖山核桃可可”
95后姑娘张立心从茶百道成都门店的调饮师做起 ， 到成为店长 ， 目前已晋升为督导 。 在她看来 ， 茶百道工作氛围融洽 ， 给予员工很强的归属感 ， 这是她最看重的一点 ， 自己能够与茶百道一起成长 。
从调饮师到店长、督导的角色转换 ， 不断面临着新的挑战 。 张立心在任门店店长期间 ， 外卖和堂食单量大 ， 一度人手不足 。 但她顶住了压力 ， 协调店员们紧密配合 ， 并注重安抚店员们的心态 ， 成功带领团队走上了正轨 。 在这期间 ， 茶百道不同阶段的培训课程也为她提供了助力 。
提及下一步的规划 ， 两位都有着自己的美好憧憬 。 “把目前的督导工作做好 ， 争取进一步的成长 。 ”张立心表示 。 通过自己的努力开一家属于自己的茶百道门店 ， 则是广州林瑞玉的心愿 。
茶百道完善管理体系助力调饮师快速成长
在茶百道 ， 像林瑞玉、张立心这样的调饮师 ， 还有约26000名 ， 平均年龄24岁 。 这一年轻群体得以快速成长的背后 ， 离不开茶百道通畅的职业发展路径与完备的培训系统 。
“目前茶百道的调饮师可以从两个方向发展 ， 一是专业路线 ， 学习茶文化、茶品鉴、茶原料等 ， 向研发方向发展；二是管理路线 ， 向储备干部、店长路线发展 。 ”茶百道培训经理杨涵介绍 。
去年 ， 茶百道成立了茶百道职业技能培训学校有限公司 ， 目前培训团队近百人 ， 通过完备的培训体系为人才提供知识储备 。 有加盟商把茶百道的新入职培训称为“地狱级”难度：一个月时间内 ， 需完成5天的理论学习 ， 考核通过后才能进入15天的门店实操 。 数十款饮品 ， 每款饮品的制作流程前后步骤不能错 ， 每款饮品有不同杯型、糖度、温度 ， 对应的制作参数都不一样 ， 这些也是必须要记熟并通过最后的实操结业考试后才可得到合格证书 ， 门店才能开业 。
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