甲鱼|被“误解”最深的鱼，营养不比甲鱼差，却因一个原因被人嫌弃
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夏天天气热 ， 吃猪肉会觉得油腻 ， 所以很多人都喜欢吃水产品 ， 例如鱼肉 ， 虾 ， 螃蟹 。 而这几类水产品中 ， 鱼肉的价格是较为便宜的 ， 我们常见的淡水鱼有鲫鱼 ， 草鱼和鲤鱼 。 相对而言 ， 鲫鱼的营养价值更高 ， 因此人们常用鲫鱼炖汤喝 ， 营养全在汤里 ， 鲜美好喝增强体质 。 女人在坐月子期间就常喝鲫鱼汤 ， 身体恢复得快 。 但个头较小的鲫鱼 ， 是被“误会”最深的鱼 ， 营养不比甲鱼差 ， 却因一个原因遭人嫌弃！
小鲫鱼虽然营养价值高 ， 但在市面上却没有小黄鱼卖得好 ， 小黄鱼又被称为黄花鱼 。 每年夏天的时候 ， 油炸小黄鱼就成了酒鬼们最喜欢的下酒菜 ， 也是孩子们最爱吃的一种小零食 。 炸过之后金灿灿的颜色 ， 看着就特别有食欲 ， 而且焦香美味 ， 连刺都可以直接嚼碎了吃 。 小鲫鱼却因刺太多 ， 不好处理 ， 常遭人嫌弃 。 钓鱼的人在河边垂钓 ， 经常会钓起小鲫鱼 ， 但却没人吃 ， 走的时候会直接放回河里 。
【甲鱼|被“误解”最深的鱼，营养不比甲鱼差，却因一个原因被人嫌弃】
殊不知 ， 小鲫鱼比小黄鱼味道更鲜美 ， 营养价值也不比甲鱼差 ， 很多人因为刺多嫌弃小鲫鱼 ， 其实是不懂得吃它 ， 8块钱一斤都没人要 ， 真是太傻了 。 下面就给大家分享一下小鲫鱼的做法 。
首先我们要把小鲫鱼开膛破肚 ， 将肚子里的脏东西全部清除 ， 如果觉得头部处理起来麻烦 ， 可以直接剁掉 ， 清洗干净之后放入盆中 ， 加入胡椒粉、花椒、料酒、生抽、食用盐、葱、姜、蒜末搅拌均匀 ， 腌制入味 。 一般腌制三个小时左右 ， 腥味就会减掉一大半 。
腌好之后把上面的调味品擦拭干净 ， 然后撒上适量的淀粉 ， 涂抹均匀 ， 放入油锅中煎炸 。 炸鱼的时候一次不能倒入锅中太多 ， 受热不均匀 ， 有的鱼炸焦了 ， 有的还是生的 。 另外在煎炸的过程中要用筷子不停地翻转 ， 保证鱼可以两面都均匀受热 ， 这样熟得更快 。
炸至小鲫鱼爆皮 ， 两面金黄酥脆即可出锅 。 出锅之后撒上适量的调味料 ， 比油炸小黄鱼吃着还香 。 虽然小鲫鱼里面的刺很多 ， 但都是一些小刺 ， 高温油炸之后里面的刺变得非常酥脆 ， 和肉一起嚼着吃 ， 根本感觉不出来扎嘴 。
另外我们还可以把它放入平底锅中 ， 加入适量的食用油 ， 将腌制好的鱼放入锅中煎至表面微黄 ， 然后添加热水 ， 放入豆腐 ， 胡椒粉等调味料 ， 煮出浓白的鱼汤 。 鱼肉香嫩 ， 鱼汤鲜美 ， 营养又很高 。
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