制作|不只牛河，它的吃法何其多( 二 )
顺德鱼生的灵感被借鉴到沙河粉菜肴里 ， 于是有了“至尊沙河粉” 。 吴师傅用咸菜丝、凉瓜青、酸荞头、芽菜和柠檬叶这类具有广东特色的蔬菜配搭沙河粉 ， 夏日风情跃于餐桌 。 如果你是老广人 ， 那么儿时关于咸酸的记忆恐怕也会随着味蕾的牵动而涌上来了 。 吴师傅时常从传统的美食配搭里得到启发 ， 他说“沙姜海螺沙河粉”的灵感是传统粤菜红葱头白切鸡 ， 沙姜的芳香配合干葱头更能突出海螺片河粉的鲜爽 。 而黑松露芝士焗河粉是一道西式素菜 ， 芝士与黑松露的香极具记忆点 。
零食沙河粉 ， 睇波好搭档
沙河粉甚至可以做成零食 。 这些年来 ， 区又生带着团队一起研发了超过百款沙河粉菜肴 ， 最后筛选出部分符合现代消费者口味的沙河粉菜品 。 据介绍 ， Shake Shake脆河粉就是沙河粉零食化的尝试 ， 类似于鸡米花的做法 。 将沙河粉裹上脆浆 ， 炸脆以后拍碎 ， 放在纸袋内 ， 与帕玛森芝士、紫菜碎摇匀 ， 十分香脆 。 如果市民有时间 ， 甚至可以尝试做一做 ， 正好为深夜看球赛提供了零嘴 。
【制作|不只牛河，它的吃法何其多】如果在炸得酥脆的沙河粉上淋上一层日式抹茶汁 ， 再加上金黄的芒果和红艳的草莓 ， 做成一份鲜果抹茶沙河粉 ， 这就成为一道甜品 ， 口感马上增添了不少清新的感觉 ， 这个做法更得女士喜欢 。
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