胡萝卜|炒茄子时，别直接下锅炒，多加这一步，茄子不油不发黑，下饭入味( 二 )
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【小提示】：
1、茄子很吸油 ， 担心摄入过多油脂可将切好的茄子先蒸一下再烧制 ， 让茄子吸足水分可以减少吸油量 。
2、因为蚝油和生抽都有咸味 ， 这道菜是否加盐可以根据自己口味调整 。
3、豆角一定要煮熟煮透才能食用 ， 因其含有皂角和植物凝集素 ， 这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用 ， 可用沸水焯透或用热油煸 ， 直至变色熟透 ， 方可安全食用 。
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