小白|5个关于葡萄酒的常见问题，看完后你已甩掉99%的小白( 三 )
其实不是所有酒庄都有拥有完备的酿酒和灌装硬件 。 一些比较小的庄园拥有适合种植葡萄的葡萄园 ， 但是由于产量不高 ， 其酿酒设备、储存条件和后期销售的投入都显得力不从心 ， 故而将酒交给更具实力的酒商 。 大型酒商拥有专业的酿酒团队和生产设备 ， 较于“酒庄”同样有实力酿制出高品质葡萄酒 。 比如勃艮第的“路易亚都”、罗纳河谷的“吉佳乐世家” ， 以及众多香槟品牌都有“酒商装瓶”葡萄酒出品 。
也许回到20世纪初期 ， “酒庄装瓶”还可以代表高品质 ， 但如今无论“酒庄装瓶”还是“酒商装瓶”都无法说明瓶中酒质 ， 葡萄酒的好坏还需“开瓶定论” 。
如何选支对的酒杯？
喝什么酒用什么杯 。 酒杯的形状、质地对于传达一款酒的香气、酒质都起着一定作用；酒杯的造型、容量、杯口的直径 ， 杯缘吹制的处理以及杯壁的厚度都会不同程度地影响味蕾的感受 。
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身为一只合格的葡萄酒杯可以使人最大化地体验葡萄酒的风味 ， 它一般具备以下特点：
「1」适当大小 ， 方便晃杯 ， 使酒体充分接触氧化；
「2」杯口微收 ， 利于集中香气；
「3」杯壁薄 ， 通透美观 ， 轻便易用；
「4」设计简洁 ， 避免各种奇葩的造型 ， 毕竟它只是个酒杯 ， 酒才是主角 。
【小白|5个关于葡萄酒的常见问题，看完后你已甩掉99%的小白】适合实用的酒杯 ， 决定了美酒体验的起跑线 ， 优雅的仪式感也随之而来 。 想要选对杯子 ， 还得先来了解下常见的几种酒杯类型：
「波尔多杯」椭圆形高脚杯 ， 能够在释放酒香的同时留住香气 ， 非常适合体验类似波尔多风格的香气复杂酒体厚重的红葡萄酒 。
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「勃艮第杯」典型的杯型是“大肚球形” ， 相比波尔多杯其杯肚直径更大 ， 杯身更浅 ， 更加适合酒体相对较轻的 ， 但香气不减的勃艮第红葡萄酒 。
「白葡萄酒杯」与上两红葡萄酒杯型相比 ， 通常杯肚杯口的直径都较小 ， 这样可以减少葡萄酒与氧气的接触面积 ， 减缓香气的散发速度 ， 同时避免温度快速回升 ， 窄杯口也可以更好地聚拢香气 。 但也有例外 ， 比如喝勃艮第白葡萄酒 ， 选较大杯口的更合适 。
「香槟杯」适用于所有起泡酒的品饮 ， 这种修长的笛型杯或郁金香型酒杯在设计上预留了足够的长度 ， 适合观察到酒液中丰富的气泡 ， 以及气泡上升的过程 。 但越来越多的侍酒师认为在享用年份起泡酒或者高品质的起泡酒时使用白葡萄酒杯更有助于香气的展现 。
「甜酒杯」一般设计比较矮小 ， 这种杯型能够更为含蓄地体现甜酒的高糖特点 。 而且一次性喝太多甜酒会有甜腻过于厚重的不适感 ， 小杯型更适合控制饮用量 。
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另外 ， 对于正在研习品鉴的葡萄酒爱好者不妨准备一个万能的ISO杯（WSET官方认可的学习用杯） ， 它具有小巧的杯型 ， 尽管不能最大程度贴合不同葡萄酒的特性 ， 但贵在标准统一 ， 可以让你抛开酒杯的影响公正地品评一款葡萄酒 。 当然最大的优势是价格便宜 ， 完全可以忽略掉喝醉后打碎酒杯“破产”的顾虑 。
除了封瓶 ， 软木塞还能帮哪些忙？
一支小小的软木塞 ， 除了作为最常见的葡萄酒密封道具之一 ， 它还自带许多隐藏技能 ， 比如下面这些或许你并不知道……
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