竹叶|端午粽叶飘香时娘家|笋壳|清香|盛昭|芦苇叶

原创盛昭园食品与生活
文_盛昭园

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一枚枚粽子，在不同的厨房中承载了欢乐，在时节更替和一代又一代的传承中凝聚了人们对生活的美好期许。祈愿那些青了又黄，黄了再青的粽叶，经过悲喜，穿过时光，一年又一年，总在那里等着我们。

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每年的阴历五月初五为端午节， “端”是“初始”的意思。此时，自然界阳气渐长、阴气转弱，白天渐长，夜晚转短，天气开始炎热，毒虫滋生，而多雨的江南已经步入一年之中最为缠绵湿润的梅雨季节。
阳光在这个季节是奢侈品。依照旧俗，人们多会在门上悬挂温经通络、散寒解表的艾叶和清热解毒、除湿止痒的菖蒲以取驱邪避秽之意。
天气烦闷湿濡，情绪容易低落，适合吃补脾养心的食物，散发着植物清香的粽子融合了糯米和粽叶的精华，最是应季。
粽叶较为常见的是用箬叶和苇叶。因为都是狭长的绿色叶子，不熟悉的人区分起来有一定难度。其实两者有较为简单的辨别方法：带有一小段叶柄的是箬叶，在叶柄处有一个半圆形小缺口的是苇叶。

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苇叶粽
箬叶，即箬竹的叶，叶片宽大，叶脉齐整，性甘寒，具有清热止血、解毒消肿的功效，可以改善咽喉肿痛、小便不利的症状，非常适合端午温毒将至的时节。
去年端午，我去浙江某处山上探望僧友，获得了一次意外的粽子惊喜。山路曲折，潮湿雾露，深一脚浅一脚艰难爬上山去，小庙中正在准备包粽子，让我兴奋不已。沿观音殿后的土路爬上去，后山上生长着一大片郁郁葱葱的箬竹，我自告奋勇去采摘箬竹叶。山中多蛇虫，仗着用竹竿拨草探路才敢向前走，长在路边的箬竹叶是我的目标，那些长在竹林深处的叶片再怎样碧绿宽大，我都不敢贸然进入。捏住竹叶，沿着竹茎斜掰下来，在泉水中漂洗过，本就翠绿的颜色越发鲜明。

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【竹叶|端午粽叶飘香时】箬竹叶
两到三片竹叶就可以包一个粽子。将叶子平铺，将宽的一头折成圆锥形，填入事先泡好的雪白糯米，再嵌入赤豆或数颗圆润红枣，反复折叠，盖住每一个边角，然后扎紧，一个有棱有角的饱满粽子就包成了。
就在那山上，第一次看到毛竹笋壳也可以做粽叶。毛竹笋密密层层的壳，在逐渐长高成竹后，很容易剥落下来。晒干收藏，待用时拿出来温水浸软，棕色的笋衣上点缀着深褐色的斑点，与鲜亮的箬竹叶比起来更多了成熟的韵致。
煮粽子时的景象蔚为壮观。用干枯的竹枝，大灶缓火，火苗细腻地舔着乌黑的锅底。空气中逐渐散发出竹叶、笋壳的混合清香，赤豆和红枣的甜香以及竹枝燃烧时的特殊焦香，紧绷的思绪随着袅袅炊烟漫漫散去，变得柔软舒适，呼吸逐渐与天地间相通，顿觉身心舒畅。此时，吃与不吃反而显得不重要了。

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箬叶粽和笋壳粽
采了箬叶带下山来，后来它们在我的阳台上卷缩成条，不能用了。才知道晾晒的时候应该夹住固定。生活之中无处不智慧。透过那些箬竹叶和笋壳粽子我看到，山寺中修行的僧侣，摒弃了俗世繁华，返璞归真，过着青灯古卷的简单生活，一叶一粽都是修行，每天都可能有新的证悟。

竹叶|端午粽叶飘香时

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