一日三餐|好吃又刮油的馒头，冬天大口吃肉也不怕胖，如此做，比面包都好吃
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民以食为天。大口吃肉的冬季，难免担心肥肉堆积。过去人们常常说秋冬要贴膘，可如今生活条件早已不是过去，大口吃肉已成为家常便饭，别说秋冬要贴膘了，人们现在唯恐养一身膘，秋冬还得想方设法地掉膘。我亦然，冬天运动减少，吃得又好，生怕脱下棉服的日子，身材走了样。所以，我在蒸馒头时，就多加一把玉米面，金黄色的馒头，好吃又刮油。
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刚开始没掌握好两种面粉的比例，结果做出来孩子说这馒头剌嗓子，她咽不下去。后来就调整了配比，让这馒头不再“剌”嗓子，既暄软又有营养，还能顺便减肥，连孩子都爱吃。玉米面是非常健康营养的粗粮，常吃有益，大家也要试着多吃，不管是用来蒸馒头还是煮玉米面粥，都不错。
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【玉米面馒头】
【食材】：面粉200克、玉米面200克、酵母4克、温水210克左右。
【具体做法】：
1、小麦面粉和玉米面各一半，放进面盆中，加入4克酵母。酵母也可以用温水化开再用，两可。
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2、一手慢慢淋入温水，一手拿筷子快速搅拌，两只手的手速正好相反。
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3、面盆中看不到非常明显的干面即可停止淋水。注意，我这儿指的是非常明显的干面，那就是说，还有一点点干面时就需要停止加水了。为什么？因为玉米面不那么吸水，吸水性比面粉要差。
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4、下手，把面团揉匀揉光滑，然后盖上一个大些的盆或是盖上保鲜膜，室温下发酵。北方如今有暖气，室温发酵即可，没有暖气的南方，若是室温低，那就需要把面盆放进热水盆里发酵，能快点儿。
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5、待面团发酵至两倍大，表面会有裂缝，这是加了玉米面的原因。
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6、然后在面盆里把它继续揉一揉给它排气，连案板都不用上，直接用手捏成想要的样子，放进铺了湿棉布的蒸箅子上，盖上锅盖让它继续二次发酵。
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7、待馒头生坯发酵至体态轻盈时就可以开火蒸了，上汽后15-20分钟即可出锅。
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8、个个金黄暄软，有着玉米的清香，这样的馒头，看着就喜欢，吃起来比面包都好吃。
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【成诗有话说】：
1、做玉米面馒头，不要全放玉米面，而且玉米面与面粉的比例也要掌握好，我个人感觉两者1：1为佳，玉米面所占比例不要再高，不然馒头的口感会受到影响，大人没关系，孩子会不太喜欢。
2、若是喜甜，可以在和面时少加一些糖，让馒头有个淡淡的甜味就好。
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