煎饼果子|鸡蛋灌饼最简单做法，到锅个个鼓大泡，1张饼1个蛋，烙出来真香
文章插图
呦呦，切克闹，煎饼果子来一套。琳琅满目的早餐中最喜欢吃的就是煎饼果子还有鸡蛋灌饼了，主角都离不开鸡蛋，也都离不开面粉。就早餐而言我是特别喜欢面食的，既可以果腹又非常美味，早餐要吃的健康吃的开心，那么这一天都是愉快的。我是个没有耐心的人，看到上班路上餐车旁一个个拥挤的排队买早餐的队伍就脑瓜疼，于是慢慢的决定了自己早起做早餐，学着做手抓饼储存在冰箱冷冻的方法，也经常做一个鸡蛋灌饼的生胚覆盖上油纸或者保鲜膜冷冻在冰箱里，随吃随烙，只要早起10分钟就能解决一天的早餐问题了。
文章插图
之前我也发过鸡蛋灌饼的相关视频教程或者是出过文字食谱教程，有很多朋友还是没有掌握其中的小诀窍，今天咱们就出一个详细的图文教程，把我的经验分享给大家怎么烙出柔软又张张鼓泡的鸡蛋灌饼。? 早餐鸡蛋灌饼所需食材；面粉500克、开水150克、清水150克、食油10克所需工具：电饼铛1、500克的面粉分成两半儿，一半儿用150克的开水烫面，开水就是刚离火儿的沸水，另外一半儿用150克的凉水和面，把两种面絮搅拌在一起，加一些食用油进去，和成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜饧面30分钟。
文章插图
文章插图
文章插图
2、现在我们做油酥，油酥面是鸡蛋灌饼鼓泡的关键。碗中准备一些面粉，倒入烧热的熟油浇在面粉里，期间可以添加一些五香粉和食盐调味儿，搅匀就可以了，这里要注意的是鸡蛋灌饼的油酥最好做的粘稠一些，这样擀皮的时候不容易漏酥。
文章插图
3、面团饧好之后就不要再揉了，揉面会促进面粉里面筋的形成，直接整理成长筒，下面剂，先取出一个面剂，其他的面剂盖上保鲜膜，把面剂稍微揉两下揉匀就行了，然后直接用手按扁，捏成四周薄中间厚的饼皮，中间包入适量的油酥馅，油酥不要贪多哦，然后把收口处捏紧，按扁，把剩下的面剂都按照这个方式依次做好，用保鲜膜盖上保存。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
4、都做好之后我们取出刚才第一个做好的面剂，案板上撒一些干粉防粘，把面剂轻轻按扁，然后用擀面杖正反两面均匀的慢慢的用力擀开，注意不要把饼皮擀破了，破了就不会起泡了。
文章插图
5、电饼铛预热好之后再刷油，放入饼胚，表面再刷一层油去锁住饼的水分，只要电饼铛预热好烙饼，不到30秒饼胚就会鼓起大泡了，就可以灌蛋液了，如果没有起泡的话看到饼皮上面有一个个小小的凸起的时候就翻面，这样反复翻面确保受热均匀，不一会也会鼓泡的。【 煎饼果子|鸡蛋灌饼最简单做法，到锅个个鼓大泡，1张饼1个蛋，烙出来真香】
推荐阅读
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 烤鸡蛋|想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛！
- 糯米粉|天冷试试这早餐，比煎饼健康，比包子香，5分钟搞定，又香又糯！
- 白菜|白菜果子粥
- 用时蔬鸡蛋吐司 可以勾住家人的胃
- 盐鸡精|我经常做茴香煎饼，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠
- 白菜果子粥
- 鸡蛋|元旦将至，分享6道蒸菜，驱寒润燥营养好，有荤有素不油腻
- 时蔬|时蔬鸡蛋吐司
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要多吃这食材，抵御寒冷安稳过冬