食堂|自己做的酱香饼，咬一口酥脆焦香，着实是经济实惠又好吃！
自己做的酱香饼，咬一口酥脆焦香，着实是经济实惠又好吃还记得以前上高中的时候，那个时候因为封闭式管理，家里给的生活费远远没有现在这么多，每一天我的基本食品除了食堂就是食堂，要不然，就是远在大洋彼岸的姑姑的投喂。我无数次地向老爸老妈发出抗议，不过每一次都是以失败告终，一个人的力量终究是不能与两个人相抗衡，我也曾偷偷地向爷爷奶奶外公外婆发出求救信号，可是远水终究解不了近渴，我的天啊，那段时光，我是真的不愿回忆啊！但是后来，万幸，那个酱香饼出现了，酱香饼成为了我高中时代永远最喜欢的味道。
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酱香饼第一次出现在食堂是一个意外，刚开始的时候都没有什么人去买。我还是因为一次体育课实在没有什么意思，所以就买了一个来吃，个头很大，但是价钱十分便宜，对我这种真的是太友好了。抱着试一试的态度，结果第一口咬下去的时候，那酥脆焦香的口感，满口浓郁的酱香味着实惊艳到了我，从那以后，我每一次体育课或者有时间的情况下都会买一个来满足自己小小的欲望。再后来，因为生意太好影响了学校食堂，学校不再允许它继续开下去了，那股酱香浓郁的味道从那时起便消失在了我的世界里。现在，我是真的很想念那个味道，屡次尝试之后，我终于做出了记忆中的味道，和我一起学一下吧！
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【菜品】：酱香饼【烹饪食材】：中筋面粉500克，温水250克，小葱适量，大蒜适量，甜面酱适量，豆瓣酱适量，蒜蓉辣酱适量，八角几颗，花椒适量，花椒粉适量，白芝麻适量。【烹饪步骤】：1、准备一个干净的空碗，放入准备好的面粉，加入适量的温水（不要用凉水，会出现面疙瘩），注意，加水的过程要有，不要一次性全部倒入，分次倒入，根据面团的干湿情况酌情增减水量。
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2、一边倒水一边用刮刀搅拌成雪花状的面絮，面团柔软装即可（用手指按压一下，有一个圆润的小坑就是最佳状态。），稀了加面粉，硬了加水，反复揉搓（当然自己也要注意用量，不然不知道要浪费多少面粉和水）。
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3、将面粉揉搓成光滑的面团，装入容器中，盖上保鲜膜放在温度较高的背光处醒发十分钟，然后揉搓排除空气，表面刷油，再次盖上保鲜膜，醒发二十分钟即可。
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4、冷锅热油，锅中下入一个八角，适量花椒，转小火慢慢翻炒，煸炒出香味后捞出残渣。放入葱蒜沫爆出香味，加入适量的郫县豆瓣酱，炒出红油后加入一勺甜面酱，一勺半的蒜蓉辣酱，小火炒出香味，最后加入少许的水，大火煮开转中小火慢慢熬制，酱汁呈粘稠状即可盛出装碗，备用。
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5、醒发好的面团按照自己喜欢的大小分成大小均匀的面团。
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6、面板上涂上适量的油，拿出分割好的面团擀成长方形的面饼，撒上少许的胡椒粉，反复叠，叠成一个五六层左右的小包。
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7、再次按照剂子口的位置按扁成饼，用擀面杖擀大擀薄。起锅，锅中刷上薄薄的一层油，油热后，下入饼皮，中小火煎制，两面金黄成熟即可。
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