老字号|恋上新消费，老字号才不“老”
在刚刚过去的端午节 ， 广州老字号陈李济首次推出了陈皮素粽 。 这款粽子用古法制作陈皮加上红豆和糯米 ， 低糖低脂解油腻 ， 受到消费者青睐 。 这只是广州老字号纷纷寻求转型升级的一个缩影 。 日前 ， 经济日报以《探寻老字号不“老”秘方》为题 ， 聚焦一批广州老字号创新的新动作 。
有人说 ， 心若不老 ， 又何惧岁月老去 。 其实 ， 老字号的不“老”秘方就藏在变化之道中 。 尤其在新一轮科技革命和产业革命叠加效应突显的当下 ， 新型消费不断快速发展 ， 各种新业态新模式层出不穷 。 这些变化为老字号求新求变创造了条件 。 然而 ， 不可否认 ， 老字号转型面临着前所未有的难题 。 其中 ， 包括品牌老化、创新不足、市场萎缩、竞争力下降、管理不善 。 这意味着 ， 只有变革触及企业内部治理、品质管理、人才培养和智能化生产等方面的核心 ， 老字号企业才能真正赶上新消费的潮流 ， 把不“老”变为现实 。
首先 ， 老字号要善于转化流量 。 时下 ， 抓住新的消费群体已经是无法回避的事 。 从某种程度上来说 ， 老字号品牌的年轻化甚至主要取决于其能否被90后、00后等新一代消费主流人群所接纳 。 其中 ， 打破年轻人对老字号品牌形象的刻板认识尤为关键 。 在这方面 ， 广州的老字号想了很多办法 。 譬如 ， 为了和年轻人“玩”到一起 ， 王老吉推出了盲盒“吉小萌” 。 再譬如 ， 皇上皇与隔壁工坊咖啡合作推出新品“腊肠咖啡” 。 顾客在品尝咖啡的同时 ， 还可以从鸡尾酒杯边沿取下裹着芝士的腊味来尝试新体验 。
【老字号|恋上新消费，老字号才不“老”】其次 ， 老字号要善用平台经济 。 众所周知 ， 平台经济是新消费的翘楚 。 谁能善用平台经济的力量 ， 谁就能从市场发展中获得更多机会 。 依据商务部流通产业促进中心发布的《老字号数字化转型与创新发展报告》 ， 2020年 ， 老字号直播营销的成交额呈几何级增长 ， 涨幅超过300% 。 那些乐于和直播电商共舞的老字号 ， 已经享受到了市场红利 。 这方面 ， 广州的老字号更是“得风气之先” 。
从一座城市的视角来看 ， 老字号要真正融入城市血脉中去 ， 需要长时间的规划和经营 。 借着《广州促进老字号发展三年行动方案》等政策东风 ， 一方面 ， 一批老字号原址风貌得到保护；另一方面 ， 老字号集聚区建设加快推进 ， 老字号与城市空间协同发展 。 当老字号与城市文旅品牌建设充分融合起来 ， 老字号作为一种文化符号会带动城市品牌传播 ， 获得更大的发展 。
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