料酒|好吃到流口水的几道家常菜，越吃越香，下饭下酒，招待客人很适用
剁椒鸡胗
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食材：鸡胗、小米辣椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、盐做法：1、鸡胗洗净切小片；小米辣椒切小圈；葱白切碎，生姜切丝；2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟；3、锅热倒油，倒入腌好的鸡胗翻炒；炒制鸡胗变色，连汤和鸡胗一起盛出； 炒田螺【 料酒|好吃到流口水的几道家常菜，越吃越香，下饭下酒，招待客人很适用】
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1.把田螺洗好，开火煮熟2.切好葱段，姜丁，辣椒段，花椒，麻椒，等调料准备好3.锅里放油4.放入葱段，姜丁，花椒，麻椒，辣椒段5.放入豆瓣酱，蒜蓉辣酱，辣妹子炒熟6.放入田螺翻炒，加水，放鸡精，味精，料酒蛋包豆腐丁
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食材：鸡蛋；豆腐；火腿；香葱；料酒；油；盐；水淀粉1.豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩2.切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）3.豆腐切均匀小丁4.锅中放水，加少量盐、料酒，烧开5.下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味6.另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用7.鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩8.蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀9.香葱切末、火腿切丁10.锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味11.再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎肉沫豆角下饭菜
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食材：豆角500克；猪肉碎200克；小米椒5克（不吃辣可不放）；大葱大蒜适量；生抽1勺；糖1勺；老抽适量；淀粉1勺；料酒1勺；盐适量；植物油适量1、1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟2、豆角切成丁3、葱蒜小米椒切成丁4、锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色5、然后乘出备用6、锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味7、把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。8、豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加适量的盐翻炒均匀香辣牛肉
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食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。1、 食材洗净待用，干辣椒待用2、 生抽、生粉、料酒待用3、 牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟4、 干辣椒用温水泡5分钟5、 热锅冷油，爆香姜、蒜6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟7、 大约5成熟，捞起待用8、 干辣椒去水待用9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒10、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水爆炒三丁
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1.烧开一锅水，将玉米粒，豌豆粒，煮至五分钟，捞出备用。2.火腿切丁，姜切丝，蒜切片，小米辣切段，备用。3.热油冷锅，待油温微热，放入姜丝，小米辣段，蒜片，炒香。剁椒鸡丁
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