鸡肉|吃不腻的几道家常菜,做法简单,味道就是棒，一家人吃得其乐融融( 二 )
文章插图
材料：鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣酱、
做法
1、鲢鱼身洗净剁小块，把鱼块裹上鸡蛋液。
2、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
3、爆香葱姜辣椒和蒜瓣，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，白酒，老抽，蒸鱼豉油，糖
4、汤汁大火煮上5分钟出香味，把煎过的鱼块放入锅中，加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
5、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。
6、把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜即可
口水鸡
文章插图
用料：
三黄鸡半只、香葱适量、辣花生适量、熟白芝麻适量、姜适量、蒜适量
做法：
1、将三黄鸡焯水备用。
2、将焯水后的三黄鸡放入汤锅中，倒入适量的清水。然后放入2勺料酒、几根香葱、几片姜、十几粒花椒。大火烧开后转中火煮20分钟，然后再焖5分钟。（全程最好不要揭盖。）
3、把鸡捞出来，放到提前准备好的冰块水中。（用冰水把鸡肉激一下，可以让鸡肉更有弹性，口感更好。
4、把剩下的香葱切末、蒜切末、花生碾碎备用。
5、开始准备料汁。锅中倒入适量的油，油热后将花椒放入锅中爆出香味。
6、将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用。（辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。）
7、将辣椒油过滤，留下红亮的油备用。
8、往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀均。
9、将鸡肉剁成块放入碗中。
10、将料汁倒到鸡肉上，然后撒上花生碎、白芝麻、香葱碎即可上桌。
推荐阅读
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- 干辣椒|吃一次就恋恋不忘的几道家常菜，鲜香下饭，好吃不腻，回味无穷
- 鸡精|晒晒媳妇常做的14道家常菜，有荤有素，美味下饭，永远吃不腻
- 玉米油|2022年第一个甜品！不甜腻！吃起来超爽的「梦龙卷」
- 鱼腥草|#东古家味美食#清凉解腻的凉拌鱼腥草
- 鸡蛋|元旦将至，分享6道蒸菜，驱寒润燥营养好，有荤有素不油腻
- 豆瓣酱|百吃不腻的几道美味好吃家常菜，家中来客必备，好吃又有面子
- 发柴|炖排骨发柴？别急！这1招解决问题，软糯好吃不发柴，新年露一手
- 洋葱|鸡肉这个做法，你要试一试，鲜香好滋味，好做又好吃
- 油脂|红烧肉的家常做法，香甜四溢，肥而不腻，美味下饭，全家都爱！