成就|#一勺葱伴侣，成就招牌美味#鸡蛋炸酱面豆瓣酱|营养物质|炸酱面

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北京人除了炸酱面就爱这面，省事好吃，食材家家有，适合夏天吃。夏天酷热难耐，食欲不振的时候吃一碗面条很是开胃。对于北京人来说，对面食情有独钟，面条是夏天最常吃的。北京的炸酱面最为有名，也确实好吃，也是百姓人家的家常饭。除了炸酱面，还有很多好吃又好做的面条，打卤面和汆儿面都是各有各的拥护者。但鸡蛋炸酱面却是广受好评的。
By 泥鳅的美食厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

鸡蛋 3个
面条 500克
生抽 3勺
老抽 2勺
蚝油 1勺
六月鲜豆瓣酱 3勺
六月鲜甜面酱 1勺
洋葱半个
辣椒适量

做法步骤

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1、准备食材，鸡蛋打撒成蛋液，洋葱切成小丁，辣椒切成小丁，准备好豆瓣酱和甜面酱。

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2、调酱汁。碗中放入生抽，老抽，蚝油，6月鲜豆瓣酱，6月鲜甜面酱，搅拌匀至酱汁浓稠。

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3、锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入蛋液，一边摊一边用筷子搅拌，凝固形成小块，关火。

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4、另起锅，放油烧热，倒入洋葱丁炒香。

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5、倒入调好的酱汁烧至黏稠。

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6、倒入摊好的鸡蛋，搅拌均匀。

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7、最后倒入辣椒丁小火翻炒至辣椒成熟。如果不吃辣也可以不放辣椒。

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8、将炒好的鸡蛋酱盛出，煮好面条就可以拌着吃了。

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9、成品图。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一