川菜|30多款川味家常菜,喜欢吃川菜的朋友打包带走吧( 四 )
麻辣牛肉干
1。熟牛肉切条，加姜葱，盐，白酒腌半小时，
2.六成油温下牛肉条炸褐红色捞出，
3.锅少许油，姜葱，鲜汤，盐，白糖，下牛肉条，小火慢慢收汁，水分收干出锅。
4.加味精，花椒面花椒油，辣椒面，辣椒油拌匀，撒熟芝麻即可。
香炒豆腐干
1.豆腐干，葱，小米椒适量。
2,。味精，盐。糖适量。
3.葱切段，豆干切片或条，小米椒一切为二。
4,。锅下油，下葱段，小米椒，加豆干同炒。
5.调味：盐，味精，白糖。翻炒出锅即可。
青菜豆花
1.黄豆，酥黄豆，新鲜青菜各适量。
2.黄豆用豆浆机大成豆浆，去渣，青菜洗净，切末。
3.豆浆入锅大火煮沸，加青菜末，转小火煮豆浆鼓起。凝固，出锅装碗。
4.调盐拌匀，撒酥黄豆即可。
红油豆皮（麻辣片）
1.豆皮，熟芝麻适量。
2.盐，白糖，味精，红油各适量。
3.豆皮洗净，改刀，下油锅炸酥香捞出，沥油。
4.调入盐，白糖，味精，红油，熟芝麻拌匀即可。
鱼香茄饼
1.猪肉末加盐水淀粉与少量水拌成肉馅。
2.调味汁：盐，味精，酱油，水淀粉，料酒，醋，糖，鲜汤，调匀（糖醋汁)
3.茄子切夹刀片，加入肉馅，裹全蛋糊。
4.入锅炸熟即可（复炸一次）。
【 川菜|30多款川味家常菜,喜欢吃川菜的朋友打包带走吧】5.锅里留油，下姜蒜米，泡椒末炒香下葱花，味汁，浓稠后淋在炸好的茄饼上即可。
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