80g白糖|香浓美味的紫薯花型面包，大人小孩都爱吃
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#蛋趣体验#
By 吴敏营养师
用料
- 面团部分
- 高筋面粉 150g
- 蛋白液 25g
- 牛奶 80g
- 白糖 10g
- 盐 1g
- 干酵母 2g
- 黄油 40g
- 馅料
- 紫薯 150g
- 装饰
- 全蛋液 适量
- 白芝麻 少许
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1、后油法，把面团部分的所有材料混合
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2、揉至手套膜，从料理桶取出整形成团
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3、冰箱隔夜冷藏发酵
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4、分割成5等份，盖上保鲜膜醒发10分钟
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5、紫薯蒸熟后放凉，压成泥
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6、搓成5个小球
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7、面团用手压扁，包入紫薯馅
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8、捏紧，翻面，把收口压在下面
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9、放在油纸上，用手压扁
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10、中间粘上白芝麻装饰
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11、用剪刀照米字形剪成8等份
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12、放入烤箱进行二发
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13、发酵至1.5倍大小，刷鸡蛋液
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14、放入提前预热好的烤箱中层，170℃烘烤18分钟
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15、出炉，晾凉后食用
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