骨髓|买排骨时，“前排”和“后排”要分清，口感相差很大，别买错啦！
买排骨时，“前排”和“后排”要分清，口感相差很大，别买错啦！排骨，在中国是烹饪菜肴的一种代加工的食材。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
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排骨也分为很多种，有上中下排之分，同样是猪身上的排骨，其实他们不仅有价格之分，还有口感的区别。买排骨时，“前排”和“后排”要分清，口感相差很大，别买错啦。首先我们来说说前排。前排顾名思义就是靠近头部，靠近猪前腿肉的排骨。前排的两端有很多的脆骨，肉稍微少一点，但是肉质细腻，吃起来口感也很棒，营养价值也是非常丰富的。
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因为它的谷水含量少，不适合长时间的炖煮。所以前排适合红烧、清蒸或者是拿来烧烤。这也算是它的一个缺点吧。下面我们来说一下后排。后排就是接近后腿肉的那部分排骨，这里的排骨肉比较多，肉质很紧实，摸起来感觉有点老。虽然看起来可能也有点老，但是它的骨髓比较多。
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而且骨髓比较多的后排，炖汤的时候，只要把它的骨髓炖出来，和汤水融合在一起，那营养价值、口感和香味是超级好的。所以后排炖汤的话是超级棒的，但是拿去做烧烤或者是清蒸的话，口感不太好，也比较浪费它的本身营养价值。看到这里，大家对于排骨的了解又多了一些吧。所以大家在够买排骨时，“前排”和“后排”要分清楚啦，不然做出来的成品口感相差很大呢，下次买的时候别买错啦。今天小编跟大家分享的文章：买排骨时，“前排”和“后排”要分清，口感相差很大，别买错啦！大家感觉怎样呢，喜欢的朋友可以收藏或者分享出去给自己的朋友们哦。
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