鲤鱼|红烧鱼的家常做法，鱼肉鲜嫩入味，解馋又下饭，出锅连汤汁都不剩
鱼一直是我们日常生活中最为常见的家常食物之一，鱼的种类十分丰富。光淡水鱼就很多种，比如鲫鱼，鲤鱼，草鱼，桂鱼等。海里的鱼那就更是多得数不胜数了，今天我们主要给大家分享一个淡水鱼的做法，这就是红烧鱼。家常版的红烧鱼，我们常用鲫鱼和鲤鱼来做，很多人都很喜欢吃。红烧鱼的家常做法，鱼肉鲜嫩入味，解馋又下饭，出锅连汤汁都不剩。鱼肉的营养价值非常的高，它的蛋白质含量是猪肉的2倍之多，极易被身体消化吸收。而且鱼肉中还含有丰富的核黄素，维生素d，钙，铁，磷等营养物质，鱼肉中脂肪含量还很少，所以多吃鱼肉也完全不用担心会长胖。平时我们常做鱼肉来吃，具有很好的养肝补血，美容养颜，预防骨质疏松等功效。不过鱼肉多带腥味，很多朋友做出来无法去掉，所以鱼肉带腥味一点也不好吃。下面就给大家分享家常版红烧鱼的做法，鱼肉鲜嫩入味，一点也不腥，喜欢吃鱼肉的朋友赶紧收藏起来吧。【红烧鱼】一，食材：鲤鱼1条，大蒜5瓣，姜1块，香葱少许，大葱1段，料酒适量，面粉适量，八角2个，干辣椒适量，豆瓣酱1勺，生抽适量，老抽少许，陈醋少许，盐适量，白砂糖少许，鸡精少许，胡椒粉少许，香油少许，食用油适量。二，红烧鱼的做法：1.将所有的食材都准备好，买回家的鲤鱼先去鱼鳞，然后去掉内脏和鱼鳃，鱼肚里面的黑膜也要刮干净，那个特别的腥臭。然后把鲤鱼清洗干净，接着用刀在鲤鱼表面切上花刀，这样能够让鱼肉更易入味，也更容易让鱼肉熟透。把鱼放入盆里，接着撒上适量的盐，再倒入适量的料酒，用手均匀涂抹在鱼身上，按摩鱼身，让鱼肉把料汁吸收入味。放在盆里，让鱼肉腌制10分钟入味。这时候我们再来准备一些配料，大蒜直接拍碎。姜清洗干净，切成片。大葱清洗干净，直接切成段。一起装入碗，再放入八角和少许干辣椒备用。香葱清洗干净，切成葱花装入碗里备用。
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2.鱼肉腌制好了，然后我们在鱼身上均匀撒上干面粉，鱼肚里面也要记得撒上，直到鱼身上没有水分，变得干燥就可以了。这样炸鱼的时候，才会不易蹦油出来，而且炸出来的鱼会变得更加金黄，表皮也能形成美味的脆皮。
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3.起一锅，里面放入足量的食用油，等到油表面冒烟，先提着鱼头先放入油锅里面先炸一下。因为鱼头不易熟透，为了让鱼肉和鱼头一起熟，所以先把鱼头炸一会。最后把整条鱼放入锅里，持续用中火炸6分钟，整个过程不要去翻动鱼身，防止把鱼皮翻破。这一步是为了把鱼炸至定型，鱼肉炸熟。鱼炸好后，捞出控油备用。【 鲤鱼|红烧鱼的家常做法，鱼肉鲜嫩入味，解馋又下饭，出锅连汤汁都不剩】
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4.起一锅，里面留下少许食用油，然后放入1勺豆瓣酱。小火慢炒，把豆瓣酱炒散炒香，炒出红油来。接着把刚才准备好的配料倒入锅里，继续翻炒均匀。炒出香味后，放入1勺料酒，用来去掉鱼肉的腥味。这时候再加入足量的清水，调成大火，再放入少许老抽上色，少许生抽提鲜，少许盐，少许鸡精，少许胡椒粉，大火煮开后。把炸好的鱼放入锅里，不停地把汤汁淋到鱼身上。煮的时候不要去翻动鱼，避免把鱼肉翻散烂了。这样煮上2分钟，然后盖上盖子，调成小火，焖煮10分钟，让鱼肉入味。
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