青辣椒|春节过后请客吃饭教你几道美味诱人的家常菜，简单易学，越吃越香
香辣蟹
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食材梭子蟹600g、青辣椒100g、干辣椒20g、蒜头1个、生姜20g、葱20g、盐1g、生抽10g、蚝油5g、料酒10g、鸡精5g、白糖3g。做法1、梭子蟹清洗干净切成小块，放入盘里待用。2、蒜洗净去皮，干辣椒洗净剪成段，葱洗净切段，青辣椒洗净切段，生姜去皮洗净切丝。3、热锅放入适量油，放入梭子蟹，中火煎制，煎至蟹壳呈红色，蟹肉8分熟，即可盛出来待用。4、锅里剩底油，放入蒜头，生姜，葱白，干辣椒小火炒出香味。5、倒入梭子蟹翻炒一下。6、加入1g盐，5g蚝油，10g料酒，10g生抽翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟。7、焖好放入青辣椒翻炒至断生。8、加入5g鸡精和3g白糖翻炒均匀，放入葱叶翻炒均匀即可出锅。干锅香辣虾
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做法：1、准备适量的基围虾，去除虾须虾枪，从尾部改刀片开。2、准备适量的黄瓜切成条，适量的莲藕切成条，适量的芹菜切成段，两个杭椒斜刀切成条，3个大蒜拍扁，20克生姜切成片，适量的大葱切成圈，适量的洋葱丝垫入锅仔中。3、准备少许花椒、少许干辣椒，将基围虾裹上适量生粉。4、油温烧至六成热，下入基围虾，炸至两分钟，把基围虾炸至金黄酥脆。出锅前下入藕条，炸至30秒，炸好以后捞出控油。5、锅中加入适量的油，下入葱姜蒜炒香，下入花椒、干辣椒，炒至5秒钟。5秒后，下入香辣酱，炒出红油，接着下入芹菜段、黄瓜、杭椒，炒至20秒钟。再下入炸好的基围虾，翻炒均匀。改成小火，开始调味，白糖少许提鲜，鸡精、少许盐、大火翻炒均匀，大概翻炒一分钟。出锅前，下入辣油、花椒油，翻炒均匀后，关火，装盘。蚝油杏鲍菇
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杏鲍菇适量、胡萝卜适量、蚝油适量、高汤适量。1、将杏鲍菇及胡萝卜切滚刀块。2、炒锅烧热加入植物油，加入杏鲍菇、胡萝卜翻炒。3、炒至杏鲍菇变软，微微发黄后加入高汤适量。4、再加入蚝油。5、搅拌均匀，大火烧开煮约2分钟。6、调水淀粉勾芡即可。
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