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月饼|知乎大V集体拉肚子的月饼，里面究竟装了什么？为何那么“毒”？( 二 )


木糖醇不能被细菌分解 ， 因此口香糖用木糖醇不容易引发蛀牙 ， 牙膏中以及口香糖和很多食品中都有使用木糖醇的记录 ， 甜度与糖类相当 ， 但热量只有60% ， 非常不错的选择 ， 并且代谢时不需要胰岛素即可直接进入细胞 ， 且代谢速度快 ， 会轻微引起血糖升高 ， 因此也是糖尿病患者的理想甜味替代品 。
但木糖醇对狗有毒 ， 肠道吸收比较差 ， 大量食用容易引起堆积引发渗透性腹泻！类似的问题还出现在麦芽糖醇上 。 麦芽糖醇口感也比较清凉 ， 因为溶解会吸热 ， 同样不会被细菌分解而引发龋齿 ， 热量也比较低 ， 看上去都很优秀 ， 但大量食用同样会造成拉肚子 。
麦芽糖醇是通过缓慢的酶水解过程消化的 ， 但由于吸收效率比较低 ， 而且速度也很慢 ， 因此未被吸收的麦芽糖醇会在结肠中产生渗透作用而导致腹泻 ， 不过这个情况因人而异 ， 有的人耐受 ， 有的人不耐受 。
糖醇的好处是显而易见的 ， 比如能提供甜味、热量还低 ， 不影响血液生化值 ， 口感清凉 ， 改善牙齿健康 ， 不影响食物口感 ， 具有像益菌生作用的膳食纤维等等 ， 比只能提供甜味的阿斯巴甜等纯甜味剂要优秀得多 ， 但它的缺点就是上文说得不耐受 ， 相对而言木糖醇的接受度更高一些 ， 所以它会成为口香糖的甜味剂 。
所以可能是知乎月饼太好吃了 ， 或者糖醇不耐比较严重 ， 因此大V们享用了月饼之后纷纷拉起了肚子 ， 不过糖醇导致的拉肚子还好 ， 拉完算数 ， 不会有太重的“后遗症” ， 只是这拉肚子实在不好受 ， 睡觉都不安稳 ， 就怕串稀了！
一般这些糖醇替代类食品中都会表明使用蔗糖的替代品糖醇 ， 并且会警示可能会有人不耐会拉肚子 ， 但估计选购时疏忽了 ， 确实是一次事故 ， 但看在知乎那么诚恳道歉并补救的态度上 ， 各位看看 ， 要不要原谅 ， 不妨留个言哈！
延伸阅读：乳糖不耐可能有人要混淆乳糖不耐和乳糖醇不耐 ， 因为乳糖和乳糖醇是两种东西 ， 乳糖醇在自然界中不存在 ， 通过加压和氢化乳糖后获得（加氢） 。
乳糖不耐症是由于小肠中的乳糖酶不足 ， 因此无法将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖 ， 有先天性或者后天损伤 ， 以及肠炎导致 ， 很多朋友自己心里也有数 ， 一般喝完牛奶的半小时到2小时之内可能就会拉肚子 。
【月饼|知乎大V集体拉肚子的月饼，里面究竟装了什么？为何那么“毒”？】一般欧美乳糖不耐的人比较少 ， 但亚洲人群中乳糖不耐比较高 ， 但也有耐受量 ， 比如90%的日本人都是乳糖不耐患者 ， 但大部分人喝200毫升牛奶并无不适 ， 这就是所谓的安全量 ， 而每个人的量大小不一 ， 需要自己尝试下 。

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