肘子|今晚要多煮点米，因为有这道菜

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我家比较喜欢吃凉切的酱肘子，卷在热饼里很香，喜欢的朋友可以尝试一下。
By nk歪歪
用料

肘子 1个
香叶 4片
桂皮 1块
茴香籽 1勺
草果 1个
白芷 2片
花椒 1勺
八角 3个
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
葱适量
姜适量
冰糖 1小把

做法步骤

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1、肘子和五花肉洗净，加入料酒焯水去除血沫

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2、焯水后再清洗一下肘子，肉，然后用线绳将肘子捆好，这样熟了再切比较好定型。

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3、起锅烧油，放入冰糖炒糖色，炒出糖色后放入五花肉翻炒均匀

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4、高压锅内放入肘子和炒好糖色的五花肉

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5、放入葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、其他香料放入料包内，料包稍微清洗一下也放入高压锅中。都放好后加入适量的水，高压锅上气后30分钟左右。

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6、料包

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7、熟后，等温度低了，开锅盖，取出肘子（肘子最好在锅里多泡一下，时间越长越入味）

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8、肘子抹油，可以防止氧化发黑，这里我抹了一些香油

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9、放凉后切开的样子（肘子在冰箱中冷藏一天后切的）

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10、切片，摆盘，如果觉得淡可以沾一点三合油吃（三合油是适量的生抽、醋，香油混合，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒）

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11、开吃，卷在热饼里很香！
小贴士有条件可以先处理一下肘子皮，将肘子皮朝下，平底锅里烤一下，这样可以更彻底的去除猪毛，熟了也更好吃，然后用锥子在肘子皮上扎眼，方便入味。单独做肘子用高压锅应该35-40分钟左右更软烂，单独五花肉20分钟左右就可以了，一起做时间只能取中，大家可以根据自己的食材调整高压锅的时间。
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